Taller de ensaladas


TALLER DE ENSALDAS

CONTENIDO

SALSA AL PESTO 2
MAICITOS GRATINADOS 3
SALSA MOSTAZA 4
ENSALADA GRIEGA 4
ENSALADA CALIFRONIANA 4
ENSALADA DE AGUACATE 5
SALSA AGRIA 5
VINAGRETA 5
PEPINOS AGRIDULCES 6
ENSALADA DE LECHUGA Y FRUTAS 6
ENSALADA DE QUESO CON ALMENDRAS 7
ENSALADA DE VERANO 7
ENSALADA THAÍ CON MANGO8
TOMATES RELLENOS Y GRATINADOS 8
SANDWICHES GRATINADOS 9
BROCOLI AL GRATIN 9
SALSA BECHAMEL 10
BAR SALAD DE FRUTAS 10
BAR SALAD DE VERDURAS 11
HORTELANA VERDE 11
TAILANDESA DE RABANOS 12
ENSALADA CELEBRACION 12
BARAJAS REFRESCANTES 13
FILETES DE PECHUGA GRATINADAS 13
EMSALADA CON SALSA A LA PRIMAVERA 14
ENSALADA DEPAPA Y LECHUGA 14
AGUACATE CON MARISCOS EN SALSA GOLF 15
ENSALADA CESAR 15
CREMA DE PUERRO 16
ENSALADA DE VERDURAS Y FRUTAS 16
SALSA DE ALMENDRAS PARA FRUTAS 16
SALSA GOLF 17
ENSALADA DIJON DE FRESAS 17
PALMA MARINERA 18
ENSALADA FRESCA 18
ENSALADA ORIENTAL 19
ENSALDA NORMANDADA 19
ENSALADA VARIADA DE LECHUGA 19
ENSALADAMIMOSA 20
SALSA AGRIDULCE 20
ENCURTIDO CASERO 20
CHIMICHURRI 21
SALSA LUCIFER 21
ADOBO TURCO 21
ADOBO COM JENGIBRE 21
ENSALADA ATÍ 22
ENSALADA DE REPOLLO MORADO 22
FRESA COLADA 22
ENSALADA DE PASTA COM POLLO Y BROCOLI 23
ENSALADA PACIFICO 23
ENSALADA TATU 24
ENSALADA NAVIDEÑA 24
ENSALADA MULTICOLORGRATINADA 25
FRUTAS GRATINADAS 25
ACELGAS GRATINADAS 26
CAMARONES GRATINADOS 26
ENSALADA CRUJIENTE O CANADIENSE 27
ENSALADA DE ARROZ COM CINCO VEGETALES 27
FLAN DE QUESO 28
ENSALADA DE VERDURAS 28
ENSALADA CESAR (OTRA RECETA) 29



































SALSA AL PESTO

Ingredientes

¼ pocillo deaceite de oliva
Tomate partido en rebanadas
Alpaca ( Hojas naturales)
Queso mozarella
Sal al gusto
1 cucharada de Mostaza
1 cucharada de salsa soya
Queso parmesano
Pan Francés

Preparación

En una bandeja barnizar el pan francés con la mezcla de los componentes, adicionar el queso mozarella el tomate ( barnizado) adicionar el queso parmesano , llevar al Microondas 10 segundos por pan enpotencia alta.


MAICITOS GRATINADOS

Ingredientes

1 bolsa de maíz precocido
1 litro de salsa Bechamel
1 tarro pequeño de queso crema
150 gramos de tocineta
100 gramos de queso parmesano

Preparación

Preparar la salsa Bechamel, picar la tocineta en cuadritos y extraer la grasa.
Saltear los maicitos en un poco de margarina.
Incorporar a la salsa el maíz, el queso crema y latocineta
Llevar a gratinar con el queso parmesano por encima.










SALSA MOSTAZA

Ingredientes
1 taza de mayonesa
5 – 6 cucharadas de mostaza
Miel al gusto
Cilantro o cebollin finamente picado


Preparación
Incorporar todo, se puede utilizar como aderezo en ensaladas o para carnes o pollo.

ENSALADA GRIEGA

Ingredientes
1 lechuga crespa verde picada a mano
1 lechugamorada en trozos manuales
2 cebollas de huevo moradas en aros
1 pimentón verde en julianas
6 tomates rojos en cascos delgados
2 pepinos cohombros en rebanadas
1 frasco pequeño de aceitunas negras
250 gramos de queso fota o similar en brunoise ( cuadritos)

Preparación
Desinfecte las verduras en agua con un chorrito de vinagre, lávelas muy bien y colóquelas en una ensaladera grande en loscortes arriba mencionados.
Se mezcla con el siguiente aderezo:

Aderezo
2 cucharadas de vinagre de vino
2 dientes de ajo finamente picados
El zumo de un limón
¼ taza de aceite de oliva
½ cucharada de orégano fresco picado
6 hojas de albahaca fresca
Sal y pimienta al gusto

ENSALADA CALIFORNIANA

Ingredientes
2 pechugas de pollo salpimentadas en julianas y a la plancha
500 gramaos...