taller de frutas hortalizas





PRESENTADO POR: CATTERINE CUTIVA REINA
FERNANDA RAMIREZ
FICHA: 583801

TECNÓLOGOS EN CONTROL DE CALIDAD


COMPETENCIA
Realizar en alimentos análisis fisicoquímico según protocolo establecido.

RESULTADO DE APRENDIZAJE
Desarrollar los protocolos establecidos por el laboratorio para el análisis fisicoquímicos de los alimentos, siguiendo las Buenas Prácticas de Laboratorio yprotección del ambiente teniendo en cuenta normatividad vigente.

INDICACIONES
Este taller es un compendio de los archivos que se les adjuntó como material de apoyo para desarrollar el análisis fisicoquímico en frutas y hortalizas y los productos derivados de éstas. Se puede realizar individual o en grupos de máximo 2 personas.

Para desarrollarlo es necesario leer cada uno de los archivosadjuntos.

FECHA DE ENTREGA
Este taller deberá ser entregado el día 22 de junio por medio de la plataforma Blackboard.

P R E G U N T A S

I. Vea las infografías adjuntas y responda:

¿Por qué es indispensable el uso de mascarilla para el manipulador?

El uso de la mascarilla es fundamental para evitar la transmisión de ciertos patógenos.

¿En qué consiste el biofilm?

Los biofilmsmicrobianos se definen como comunidades de microorganismos que crecen adheridos a una superficie inerte o un tejido vivo y embebidos en una matriz extracelular que ellos mismos han sintetizado. Los biofilms representan la forma habitual de crecimiento de las bacterias en la naturaleza y su presencia ejerce un enorme impacto en diversos aspectos de nuestra vida, como son, el tratamiento de aguasresiduales, la corrosión de materiales, la contaminación de alimentos durante su procesamiento en la industria alimentaria, el colapso de tuberías, las interacciones planta-microorganismo en la rizosfera, la formación de la placa dental, el desarrollo de infecciones crónicas sobre tejido vivo (mastitis, otitis, neumonía, infecciones urinarias, osteomielitis) o asociadas a implantes médicos, entreotros.
¿En qué se diferencia la limpieza de la desinfección. Enumere las diferencias?

DIFERENCIA ENTRE LIMPIEZAY DESINFECCION

LIMPIEZA
DESINFECCION
1. Que con la limpieza removemos cualquier suciedad.
Y con la desinfección matamos los distintos microorganismos que hay en el ambiente.

¿Cuál es la importancia en la nutrición el consumo de frutas y hortalizas?

Las frutas y hortalizasfrescas han formado parte de la dieta humana desde siempre. Sin embargo, sólo en tiempo reciente se ha reconocido su importancia nutricional en términos reales. La imagen pública de las frutas y las hortalizas ha mejorado considerablemente debido a los avances de la Nutrición, y los profesionales de la salud, especialmente en los países desarrollados, recomiendan aumentar el consumo de frutas yhortalizas y limitar el de los alimentos de origen animal. Ciertos aspectos del valor nutritivo de algunas frutas y hortalizas se conocen desde hace siglos. Algunas frutas y hortalizas son también excelentes fuentes de carotenoides transformables en nuestro intestino en vitamina A, que es esencial en la prevención de ciertas enfermedades oculares. También contienen ácido fólico que protege contraalgunas anemias.
¿Cuáles son los alimentos bases de la dieta alimenticia. Por qué su consumo debe ser diario?

FRUTAS
Son necesarias en nuestra dieta cotidiana, ya que son una de las fuentes más importantes de vitaminas que tenemos en el organismo. A la hora de consumir fruta tenemos a nuestra disposición una gran variedad, y por ello es esencial que echemos mano de ellas a lo largo del día. Nosiempre debemos consumir el mismo tipo de fruta, sino que en la variedad lograremos enriquecer nuestra dieta y con ello la salud. Además, la fruta nos ofrecerá altas cantidades de fibra que mantendrá nuestro organismo libre de toxinas y funcionando de manera correcta.
PAN
El pan es otro alimento fundamental que no debe faltar en el día a día. Como sabemos, el pan está elaborado con harina,...