taller de frutas y hortalizas

SUBMÒDULO 1
MAQUINARIA Y EQUIPO

• CARACTERÍSTICAS Y UBICACIÒN DE ÀREAS
• PARTES Y FUNCIONAMIENTO DE LA MAQUINARIA Y EQUIPO
• SEGURIDAD E HIGIENE

CARACTERISTICAS Y UBICIÒN DE LAS ÀREAS

Eltaller es un laboratorio en el cual se efectuan las practicas de transformación de la materia prima en productos elaborados.
El transporte interno del producto a las diferentes operaciones y elempacado se efectua a veces de manera maual. L calidad del producto no siempre es constante, debido a las imitaciones de control del proceso. La producción se especializa en poco productos.CARACTERÌSTICAS
El edificio de taller de frutas y hortalizas debe reunir las caracteristicas de construccion que permiten una rapida y correctasecuencia de las operaciones del procesesamiento.

PAREDES YTECHOS
Las paredes interiores del taller deben ser lisas para facilitarla limpieza. Los techos flsos pueden emplearse solamente en el caso de que se requiera acondicionar ambiente de trabajo.

PISOSY DRENAJES DEL TALLER
Los pisos deben ser construidos con materiales impermeables y resistentes a acidos, no resbalosos, tener declive de 1% para arrastrar la suciedad, los desperdicios y el gu delimpieza hcia los drenajes.
Los drenajes del taller deben estar cubiertos para evitar el acceso de insectos y de animales

PUERTAS Y VENTANAS
Los accesos al taller deben estar protejdos con telamosqutero que impid la entrada de los insectos que son portadores de contaminación. Las ventanas deber ser fijas para evitar la entrada del polvo y de otras impurezas.

ILUMINCION
Una buenailuminación es fundamental para la salud del personal y un mejor rendimiento durante el trabajo

ACONDICIONAMIENTO DEL AIRE
Los malos olores afecan la labor del personal si la humedad es elevada en lasareas de coccion y esterilización. En las areas del taller con temperatura alta, se deben emplear sistemas de acondicionamiento del aire, para facilitar el trabajo del personal.

FOSA DE......