Taller de grado de pollos Chuy

CARRERA: ADMINISTRACION DE EMPRESAS

ESTRATEGIA COMERCIAL PARA
POLLOS “CHRISS”
MATERIA

: TALLER DE INVESTIGACION DE GRADO

SIGLA

: ADM-500

GRUPO

: 7A

NOMBRE

: Evelyn Coronado Quintana

REGISTRO

: 200917374

DOCENTE

: Lic. ERNESTO MOLINA

SEMESTRE

: 2-2012
Santa Cruz – Bolívia
OCTUBRE, 2012

TALLER DE INVESTIGACIN DE GRADO

1. INTRODUCCION
“Santa Cruzde la sierra el motor económico de Bolivia va creciendo día a día y
Se constituye en la región más industrializada de Bolivia y la de mayor desarrollo y
crecimiento económico que aporta al PIB con más del 35% según datos de los
últimos años.”1
“Desde tiempos inmemorables el hombre ha buscado saciar su hambre con
diferentes tipos de alimentos, desde lo más extravagantes hasta los platillosmás
finos en la antigua Europa, incluyendo los platos más exóticos de oriente. Hace
cientos de años se pone a consideración el concepto de comida rápida, pero no es
aceptada. A pesar de ello ya se empezó a incursionar en el servicio al incluir
ingredientes destinados a alcanzar un cierto sabor o consistencia y para preservar
la frescura, que requiere un toque profesional; acompañó el uso deañadidos y las
técnicas de proceso que alteran sustancialmente el alimento de su forma original y
reducen su valor alimenticio, y pasa de un bocado a una oferta empresarial.
A esto se añaden los cambios sociopolíticos y económicos del mundo, que en las
últimas

décadas

afectaron

a

la

transformación

de

las

estructuras

macroeconómicas, repercutiendo en la microeconomía deLatinoamérica y por
ende de Bolivia. Este efecto estableció un cambio de forma de vida, en la
distribución de tiempo, distancia y principalmente en el consumo de alimentos. La
comida rápida entró en el nuevo escenario con otras alternativas que muestran la
alta gerencia empresarial. Poco a poco gana terreno la comida “rápida” y recibe un
apoyo mayoritario mediante las franquicias, una opciónque crece en el país,
debido a que cada negocio es diferente y las empresas que invierten en cadenas
de restaurantes, confiterías o heladerías se abren paso en un mercado de
servicios que genera riqueza y fuentes de trabajo.

1

http://es.wikipedia.org/wiki/Departamento_de_Santa_Cruz#Aporte_de_Santa_Cruz_a_la_Econom.C3.ADa_d

e_Bolivia ,www.cainco.org.bo/publicaciones/Estudios/04-Santa%20Cruz.pdf

1

TALLER DE INVESTIGACIN DE GRADO

El negocio de la comida en el país se “ha desarrollado” de muy buena forma en los
últimos años. Existen varias marcas que han mejorado y diversificado sus
productos, cuyo destino son los públicos diferentes.
El negocio de la comida en el país se “ha desarrollado” de muy buena forma en los
últimos años. Existen varias marcas que han mejorado ydiversificado sus
productos, cuyo destino son los públicos diferentes. El mercado nacional de
comida rápida fue establecido hace mucho tiempo, casi un medio centenar de
años, quizás en un principio no como empresas sino en forma automática y muy
rudimentaria. Ancestralmente, el sistema de comercio popular de ferias en las
calles obligaba a que exista la venta de comida rápida. No nosolvidemos que así
como la salteña tradicional, la llaucha, el api con pasteles de Oruro, los
wisthupicus de Cochabamba, los chorizos de Chuquisaca, el pacumutu de Santa
Cruz, entre otros, desde hace años marcaron una tradición en la comida rápida y
por ende en el menú boliviano.
Los precios varían desde Bs 5 hasta Bs 25 las hamburguesas; los pollos están por
encima de los Bs 12”2
2. ANTECEDENTESLa empresa de los esposos Jose Luis Suárez y Edith Candia nació el 26 de
septiembre de 1991.
La pareja compró, con $us 3.000, una freidora, utensilios de cocina y seis mesas y
sillas. Elaboró una receta propia de marinado para el pollo y la empezó a vender
en un local de la Av. Santos Dumond de Santa Cruz.
Al principio, sólo abrían de noche, pero los clientes pidieron que la atención se...