TALLER DE HIGIENE

Actividad de aprendizaje 2

Contaminación y E.T.A






ENTREGADO A

EMILEHIZ ZARATE CASTILLA









PAOLA ANDREA ANGULO CANENCIO

FICHA #965532






ACTIVIDAD DEAPRENDIZAJE 2


DESARROLLO

Contaminación y E.T.A

Restaurante el sabor Palmirano
Nombre de Hongos
Bacteria

Alimento Involucrado

¿Cómo prevenirlo?
E. colientereopatogena
Verduras
Una vez compradas, llevarlas
A refrigeración, y si se van a
Utilizar se debe sacar solo la
Cantidad a utilizar
Salmonelosis
Carne y polloque se
Compra sin las más mínimas
Normas de
Higiene
Comprar las carnes en sitios debida-
Mente autorizados, y que sean
De calidad
Staphyloccus
Aureus
Alimentos expuestoal
Medio ambiente
Se puede evitar una contaminación
Utilizando un recipiente con tapa

A decir verdad, los alimentos en general, estánexpuestos a ser contaminados si no se tiene una buena manipulación, por tal razón considero que se debería tener un cuidado riguroso con respecto a la manipulación e higiene que debe tener el personal quemanipule un alimento, por que como hemos aprendido la piel, el cabello, la cavidad oral (boca), nariz, etc. Constituyen focos para contaminar el alimento, claro esto si no setienen en cuenta las normas de higiene y manipulación
El caso es de una amiga que en horas del almuerzo ingirió pollo, media hora después la acongojaron una serie demalestares tales como: vomito, dolor abdominal, náuseas, mareos, inestabilidad cefálica.
Mi amiga recordó que antes de la cocción ella había dejado el ave fuera derefrigeración por más de 3 horas.
Esto se puede evitar cocinando el pollo una vez sea sacado de refrigeración para así evitar las bacterias que se encuentran en el aire.