taller de lacteos
Páginas: 3 (655 palabras)
Publicado: 28 de noviembre de 2014
TALLER DE LACTEOS
INTRODUCCION
El grupo de los lácteos (también productos lácteos, lácticos o derivados lácteos) incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados(generalmente fermentados). Las plantas industriales que producen estos alimentos pertenecen a la industria láctea y se caracterizan por la manipulación de un producto altamente perecedero, como la leche, que debevigilarse y analizarse correctamente durante todos los pasos de la cadena de frío hasta su llegada al consumidor.
La leche empleada mayoritariamente en la elaboración de los lácteos procede de la vaca (enconcreto de la raza Holstein), aunque también puede consumirse leche procedente de otrosmamíferos tales como la cabra o la oveja y, en algunos países, la búfala, la camella, la yak, la yegua, y otrosanimales. En la actualidad la mayor parte de los alimentos funcionales se elaboran a partir de productos lácteos. El consumo de productos lácteos ha experimentado, desde la década de 1950, unconsiderable crecimiento en la demanda mundial que ha llevado a la industria a superar retos tecnológicos importantes.
Los lácteos son productos altamente perecederos que deben mantener rigurosamentela cadena de frío. Es por esta razón que los envases están especialmente diseñados para salvaguardarlos.
RECOMENDACIÓNES PARA PISOS, PAREDES Y TECHOS DEL TALLER DE LACTEOS
Paredes y TechosLas paredes interiores del taller deben ser lisas para facilitar la limpieza. Se emplea pintura lavable que soporta la acción de los detergentes y desinfectantes. Se utiliza también cal, de tal maneraque puedan efectuarse las desinfecciones periódicas, porque la cal mezclada con sales de amonio cuaternario, es un buen desinfectante. También se pueden recubrir las paredes con ladrillos antiácidoshasta una altura de un metro del piso. Las esquinas deben ser curvas y en pendiente para facilitar la limpieza. Se deben evitar emplear techos falsos para impedir la acumulación de polvo. Los techos...
INTRODUCCION
El grupo de los lácteos (también productos lácteos, lácticos o derivados lácteos) incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados(generalmente fermentados). Las plantas industriales que producen estos alimentos pertenecen a la industria láctea y se caracterizan por la manipulación de un producto altamente perecedero, como la leche, que debevigilarse y analizarse correctamente durante todos los pasos de la cadena de frío hasta su llegada al consumidor.
La leche empleada mayoritariamente en la elaboración de los lácteos procede de la vaca (enconcreto de la raza Holstein), aunque también puede consumirse leche procedente de otrosmamíferos tales como la cabra o la oveja y, en algunos países, la búfala, la camella, la yak, la yegua, y otrosanimales. En la actualidad la mayor parte de los alimentos funcionales se elaboran a partir de productos lácteos. El consumo de productos lácteos ha experimentado, desde la década de 1950, unconsiderable crecimiento en la demanda mundial que ha llevado a la industria a superar retos tecnológicos importantes.
Los lácteos son productos altamente perecederos que deben mantener rigurosamentela cadena de frío. Es por esta razón que los envases están especialmente diseñados para salvaguardarlos.
RECOMENDACIÓNES PARA PISOS, PAREDES Y TECHOS DEL TALLER DE LACTEOS
Paredes y TechosLas paredes interiores del taller deben ser lisas para facilitar la limpieza. Se emplea pintura lavable que soporta la acción de los detergentes y desinfectantes. Se utiliza también cal, de tal maneraque puedan efectuarse las desinfecciones periódicas, porque la cal mezclada con sales de amonio cuaternario, es un buen desinfectante. También se pueden recubrir las paredes con ladrillos antiácidoshasta una altura de un metro del piso. Las esquinas deben ser curvas y en pendiente para facilitar la limpieza. Se deben evitar emplear techos falsos para impedir la acumulación de polvo. Los techos...
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