Taller De lipidos

TALLER DE LIPIDOS
Katherine Alvarez – 161192, Fabián Joseph Quintero -161071, Javier Alejandro Verjel -161214, María Teresa Chinchilla -161215, Naidu Gámez -161110,
Profesor WILLIAM OMAR MEDINA APOLON
UNIVERSIDAD FRANSISCO DEPAULA SANTANDER –OCAÑA
Segundo semestre 2013 –grupo D



Este taller se desarrollara de manera grupal en clase con el fin de afianzar la temática y tener unasbases teóricas para la realización del laboratorio. Las respuestas desarrolladas se publicaran en este mismo blogger. También se socializara en clase.

1. ¿CÓMO ESTÁN CONSTITUIDOS LOS LÍPIDOS?
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y, generalmente, también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contenertambién fósforo, nitrógeno y azufre; ya que, a menudo, se unen con otros tipos de moléculas formando glucolípidos, lipoproteínas, etc. para cumplir funciones biológicas muy especializadas.
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono (C) e hidrógeno (H) y en menor medida oxígeno (O), aunque también pueden contener fósforo (P), azufre (S) y nitrógeno (N).

2.¿CÓMO SE CLASIFICAN LOS LÍPIDOS SEGÚN SU COMPOSICIÓN QUÍMICA?
Los lípidos se clasifican en tres grupos, atendiendo a su composición química:
1.  Con ácidos grasos denominados lípidos saponificables (formación de jabón), a su vez pueden ser: A) Simples: integrados solo por C, H y O. Se incluyen los propios ácidos grasos, acilglicéridos y céridos.  B) Complejos: además de C, H y O, contienen átomos deP, N o S. Se les suele llamar lípidos de membrana ya que forman parte esencial de las membranas celulares. Aquí se incluyen los fosfolípidos y glucolípidos.
2. Lípidos no saponificables: No sufren de hidrólisis alcalina ya que carecen de ácidos grasos en su molécula.  Son los isoprenoides, esteroides y prostaglandinas.
3.  Lípidos conjugados: lípidos de los grupos anteriores unidos a otrassustancias.


3. ¿QUÉ IMPORTANCIA TIENEN LOS LÍPIDOS EN LOS ALIMENTOS?
Los lípidos representan alrededor del 30% del valor calórico total diario. Muy por el contrario a lo que se cree habitualmente, todos los lípidos son necesarios en la dieta, ya que cada uno de ellos cumple una función específica que no puede ser cumplida por otra sustancia. Este equilibrio es necesario para que el organismofuncione correctamente.
Se recomienda que las grasas de la dieta aporten entre el veinte y el treinta por ciento de las necesidades energéticas diarias. Pero nuestro organismo no hace el mismo uso de los diferentes tipos de grasa, por lo que este treinta por ciento deberá estar compuesto por diez por ciento de grasas saturadas (grasa de origen animal), cinco por ciento de grasas insaturadas (aceitede oliva) y cinco por ciento de grasas poliinsaturadas (aceites de semillas y frutos secos).


4. ¿PORQUE SON IMPORTANTES LOS LÍPIDOS EN LA ALIMENTACIÓN, A NIVEL ORGÁNICO Y NUTRICIONAL?
Son constituyentes importantes por su elevado valor energético por las vitaminas liposolubles y los ácidos grasos esenciales contenidos en la grasa de los alimentos naturales.

5. DEFINA LOS SIGUIENTESTÉRMINOS: TRIGLICÉRIDOS, ÁCIDOS GRASOS, FOSFOLÍPIDOS, ESFINGOLIPIDOS, PRENOLES, ESTEROLES
Ácido graso= son nacido monocarboxilicos y se puede encontrar libres aunque suele encontrarse formando parte de otros lípidos s formula es r-cooh donde r es una cadena carbonada de estructura muy variada (lineal, ramificada, aciclica) y puede presentar doble enlace.
Triglicéridos= Los triglicéridos son el principaltipo de grasa transportado por el organismo. Recibe el nombre de su estructura química. Luego de comer, el organismo digiere las grasas de los alimentos y libera triglicéridos a la sangre. Estos son transportados a todo el organismo para dar energía o para ser almacenados como grasa.

Fosfolípidos= Los fosfolípidos en general son aquellos lípidos que contienen ácido fosfórico. En el...