TALLER DE MANUFACTURA

INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL

CENTRO DE ESTUDIOS CIENTIFICOS Y TECNOLOGICOS No. 10

“ING. CARLOS VALLEJO MARQUEZ”



TALLER DE MANUFACTURA


JAVIER SANCHEZ ESTRADA


HERNANDEZ PEREZ FRANCISCO GIOVANNI


4IV6


SECCION DE AFILADO


TRABAJO DE INVESTIGACION


HISTORIA
A comienzos del siglo XXI es ya poco frecuente la imagen del "amolador" por las calles, salvo quizá en países en vía dedesarrollo, donde la población no posee recursos suficientes como para sustituir sus herramientas de corte. Las nuevas tendencias económicas que implantaron la cultura "desechable" de «usar y tirar» en Occidente, supusieron un duro golpe para este oficio soberano.
La bicicleta o motocicleta llevando montada en su parte trasera el esmeril mecánico con una piedra de afilar ha ido evolucionando yperfeccionándose. No obstante, las herramientas de uso profesional no deben ser afiladas por afiladores ambulantes, ya que la mayoría de éstos, para hacer más rápido el servicio de afilado, emplean una piedra esmeril de grano muy grueso que destruye el filo gradualmente, sin contar con que en su mayoría sostienen los elementos a afilar a pulso, haciendo difícil que el filo alcanzado tenga el ángulo adecuado deacuerdo a la herramienta, en especial los cuchillos, que deben tener ángulos de entre 12 y 20 grados, de acuerdo al material que cortarán, como sucede en los cuchillos de carnicero, de cocinero o de jamoneros, para los que, además, la curvatura y el perfil de la hoja afilada son importantes porque de ello depende la eficacia del corte. Los cuchillos de uso profesional (restaurantes, grandescocinas, etc.) necesitan un afilador que posea piedras de asentar o piedras esmeriles planas de grano fino, que permiten controlar el correcto ángulo de afilado. Este procedimiento debe realizarse siempre usando abundante agua. Afilar un cuchillo correctamente es un proceso que puede tardar varios minutos e incluso horas y hasta meses como sucede en el Extremo Oriente con el afilado de katanas. Si bienun cuchillo mal afilado puede cortar, su vida útil se ve disminuida y la calidad del corte se empobrece.

TIPOS DE AFILADO
El afilado correcto, técnico y adecuado de un buril depende de los ángulos de incidencia y de ataque que deben de afilarse en la herramienta:

El Angulo del filo del corte frontal: es el que forma la arista constante y una línea perpendicular al costado de la herramienta,este Angulo puede variar entre 5 y 30 grados dependiendo el tipo de corte y el acabado superficial deseado.
El Angulo de incidencia lateral: es el formado en el flanco de la herramienta, debajo de la arista constante. Este ángulo generalmente va de 6 a 10 grados. El claro lateral de un buril cortado permite que la herramienta avance longitudinalmente hacia la pieza de trabajo giratoria.
El ángulo deincidencia frontal: es el que se tiene debajo de la nariz y la parte inferior del buril lo que permite a la herramienta de corte penetrar la pieza de trabajo.
El ángulo de ataque lateral: es el que se forma a partir de la arista cortante.
La inclinación positiva de ataque: es donde la punta de la herramienta de corte y el filo entran en contacto primero con el metal, hace que la viruta se muevahacia abajo por la cara del cortador.
La inclinación negativa de ataque: es donde la cara de la herramienta hace contacto con el metal a cortar originando que la ruta sea forzada hacia arriba por la cara del buril.
Angulo de ataque positivo: es considerado como el mejor para la eliminación eficiente del metal.
Los buriles con inclinación positiva de ataque se utilizan generalmente para cortescontinuos en materiales dúctiles, no demasiado duros abrasivos, es generalmente de 10° a 150° para herramientas de uso general.

Para determinar el tipo y el valor del ángulo de ataque debe considerarse:
1.- la dureza del material a cortar
2.- El tipo de operación del corte (continuo o interrumpido)
3.- el material y forma de la herramienta de corte.
4.- la resistencia al borde del corte
Angulo de...