taller de microbiologia

TALLER DE MICROBIOLOGIA

CONOCIMIENTOS BASICOS













PREPARADO POR:

MIGUEL ANGEL GUASCA ROMERO


















SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE “SENA”

PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

FICHA TECNICA 754525

SANTAFE DE BOGOTA D.C.

AGOSTO DE 2014




TALLER DE MICROBIOLOGÍA

1. ¿Qué es y que se hace en un laboratorio de Microbiología?
Rta:Es un lugar habilitado con equipos e instrumentos adecuados para la observación de muestras con el fin de determinar, analizar y estudiar microorganismos.

2. ¿Qué es un microorganismo?
Rta: Es un ser vivo de tamaño muy reducido el cual solo es visible con un microscopio, posee múltiples características en la estructura de sus células y funciones.

3. Realice un cuadro comparativo con lasdiferencias entre las células procariotas  y las eucariotas
Rta:
CARACTERISTICAS
PROCARIOTA
EUCARIOTA
Tamaño
Entre 1 y 5 micras
Mucho mayor
Formas
Esférica (cocos), bastón (bacilos), coma (vibriones), espiral (espirilos).
Formas muy distintas
Ser vivo
Las bacterias (unicelulares)
Reino protoctistas, hongos, plantas, animales (unicelulares y pluricelulares)
Estructura
Membranaplasmática
Pared celular
Citoplasma
Ribosomas 70 s
Nucleoide
Cromosoma principal
Molécula de ADN
Flagelos
Pelos y fimbrias
Capsulas
Membrana plasmática
Pared celular
Citoplasma
Ribosomas 80 s
Mitocondrias
Cloroplastos
Retículo endoplasmatico
Complejo de Golgi
Vacuolas
Lisosomas
Núcleo
Cromatina
Nutrición
Autótrofas (fotosintéticas, quimiosintéticas)
Heterótrofas(aerobias,anaerobias; estrictas, facultativas)
Catabolismo por respiración aeróbica
Fotosíntesis en células vegetales
Digestión intracelular
Fagocitosis y pinocitosis en células animales
Reproducción
Asexual: División simple por bipartición
El núcleo se divide por mitosis o meiosis.
Citoplasma por bipartición, esporulación, gemación o pluripartición

4. Esquematice una célula bacteriana y una eucariota.Rta:



















5. Qué son las ETAs?
Rta: Son las enfermedades que se originan por la ingestión de alimentos infectados o contaminados por microorganismos como virus, bacterias, hongos, entre otros, que afectan la salud del consumidor, provocan dolencias como infecciones o intoxicaciones.



BACTERIAS

6. Dibuje las diferentes morfologías y agrupaciones en quese pueden presentar las bacterias
Rta:
















7. ¿Qué es una bacteria pleomórfica?
Rta: Es una bacteria que no mantiene su forma. Las bacterias polimórficas pueden tomar diferentes formas aún dentro del mismo cultivo, como el Mycoplasma penumoniae que produce neumonía, otras bacterias polimórficas son la Rickettsia rickettsi, que produce la fiebre de las MontañasRocallosas y el Bacillus anthracis, que produce el ántrax.

8. Describa la composición química y las funciones de cada uno de los componentes de la pared de una bacteria Gram(+).
Rta: Peptidoglicano: hasta 40 capas del peptidoglicano (mureína) descripto anteriormente. Le da resistencia a la célula. Evita que la célula explote por su gran osmolaridad interior.

Acidos teicoicos: son polímeros deglicerol o ribitol. Son el 50% del peso seco de la pared.

Acido teicoico de la pared: unido de manera covalente el peptidoglicano.

Acido teicoico de la membrana (acido lipoteicoico): unido por covalencia al glucolípido de la membrana, y concentrado en los mesosomas.

Funciones: captación de magnesio, anclaje de la pared a la membrana, barrera de permeabilidad, son importantes antígenos desuperficie con capacidad inmunogénica.

Polisacáridos: azúcares tales como manosa, arabinosa, galactosa, ramnosa, glucosamina, etc.

Otros: algunas bacterias presentan la proteína M, o el carbohidrato C (Streptococcus), con importancia antigénica.

9. Describa la composición química y las funciones de cada uno de los componentes de la pared de una bacteria Gram(-).
Rta: Presenta una...