Taller De Pastelería
Páginas: 4 (855 palabras)
Publicado: 25 de septiembre de 2012
TALLER #1 DE PASTELERÍA
a. Maquinaria y utensilios para la Pastelería
HORNOS
HORNO ROTATIVO: Horno generador de vapor con circulación de aire para garantizar la uniformidad de cocción delproducto.
HORNO DE TUBOS ANULARES: Apropiado para cocinar de manera óptima todo tipo de pan, incluido pan de gran tamaño gracias a su extraordinaria robusteza y a su cocción delicada.
HORNOGIRATORIO: La cocción se realiza sobre piedra refractaria o volcánica, tiene una poderosa vaporización independiente para cada cámara.
HORNO ESTÁTICO: Se utiliza para cocinar mediante aire calienteintercambiado, dentro de este los carros permanecen estáticos y lo que gira es el aire.
HORNO MODULAR: es un horno de cocción sobre soleras. Este tipo de cocción, tradicional donde los haya, hace queel Modular sea el horno más adecuado para la elaboración de tartas, bizcochos o pasteles.
HORNO DE CONVECCION: En cocina, el horno convencional es un electrodoméstico y se utiliza para hornear,cocer, calentar o asar comida. El funcionamiento del horno convencional es a través del aire caliente.
PESADORAS:
LAMINADORAS:
HORNO DE BARRO: El horno de barro logra una cocción completamentenatural y sabrosa; con la utilización de este método, usted va a adquirir la experiencia en el arte de cocinar a leña, dándole a sus comidas ese incomparable sabor especial de la cocina campestre.PESADORA HEÑIDORA: Sirven para porcionar la masa, desde 30 grs. a 1.100 grs. según el fabricante. Todas ellas funcionan por succión al vacío y con velocidad regulable.
LAMINA PARA MASA DE HOJALDRE:Se utiliza para el trabajo de masas friables, hojaldres o cualquier masa consistente.
BATIDORAS:
TRANSPORTADORES:
BATIDORA DE PASTELERÍA: Se utiliza para Batir y mezclar todos losingredientes utilizados en una receta para un pastel.
BATIDORA INDUSTRIAL: Se utiliza para la elaboración de masas batidas ya sean ligeras o pesadas. Y es para trabajo más pesado.
CARGADOR: Cargador...
a. Maquinaria y utensilios para la Pastelería
HORNOS
HORNO ROTATIVO: Horno generador de vapor con circulación de aire para garantizar la uniformidad de cocción delproducto.
HORNO DE TUBOS ANULARES: Apropiado para cocinar de manera óptima todo tipo de pan, incluido pan de gran tamaño gracias a su extraordinaria robusteza y a su cocción delicada.
HORNOGIRATORIO: La cocción se realiza sobre piedra refractaria o volcánica, tiene una poderosa vaporización independiente para cada cámara.
HORNO ESTÁTICO: Se utiliza para cocinar mediante aire calienteintercambiado, dentro de este los carros permanecen estáticos y lo que gira es el aire.
HORNO MODULAR: es un horno de cocción sobre soleras. Este tipo de cocción, tradicional donde los haya, hace queel Modular sea el horno más adecuado para la elaboración de tartas, bizcochos o pasteles.
HORNO DE CONVECCION: En cocina, el horno convencional es un electrodoméstico y se utiliza para hornear,cocer, calentar o asar comida. El funcionamiento del horno convencional es a través del aire caliente.
PESADORAS:
LAMINADORAS:
HORNO DE BARRO: El horno de barro logra una cocción completamentenatural y sabrosa; con la utilización de este método, usted va a adquirir la experiencia en el arte de cocinar a leña, dándole a sus comidas ese incomparable sabor especial de la cocina campestre.PESADORA HEÑIDORA: Sirven para porcionar la masa, desde 30 grs. a 1.100 grs. según el fabricante. Todas ellas funcionan por succión al vacío y con velocidad regulable.
LAMINA PARA MASA DE HOJALDRE:Se utiliza para el trabajo de masas friables, hojaldres o cualquier masa consistente.
BATIDORAS:
TRANSPORTADORES:
BATIDORA DE PASTELERÍA: Se utiliza para Batir y mezclar todos losingredientes utilizados en una receta para un pastel.
BATIDORA INDUSTRIAL: Se utiliza para la elaboración de masas batidas ya sean ligeras o pesadas. Y es para trabajo más pesado.
CARGADOR: Cargador...
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