Taller de Repaso

Taller de Repaso para Parcial de Laboratorio de Biología y Microbiología
General
Ingeniería de Alimentos

1. Se sospecha que el agua utilizada en la cocina de un restaurante se encuentra
contaminadacon coliformes. Se hipotetiza que la cantidad de coliformes por mililitro
en el agua es de 1000. Dibuje el diagrama de flujo de un procedimiento que pueda
demostrar esta hipótesis, señalando losnombres de los materiales a utilizar.

2. Se desean aislar nuevas cepas de levaduras para la producción de vino a partir
de frutas. ¿Qué agar o agares recomienda usar, y por qué?

3. Explique lasdiferencias entre medios selectivos, diferenciales y enriquecidos.

4. Para estimar la cantidad de levaduras por mililitro en un fermentador de cerveza
en un tiempo determinado, se realizó un recuento viable.Los resultados se
visualizaron en cajas de agar a diluciones de 10 -5, 10-6 y 10-7. Los resultados se
muestran en la siguiente tabla.
Dilución

# de
colonias

10^-5

168

10^-6

72

10^-7

9

¿Cuálera el número de levaduras por mililitro en el tiempo evaluado?

5. ¿Qué medio de cultivo usaría para estudiar a los microorganismos
descomponedores de la carne?

6. Nombre la tinción que usaría paraobservar al microscopio
a) microorganismos de la división Firmicutes (esporulados)

b) coliformes

c) hongos

7. ¿Es posible observar virus en el microscopio óptico? Justifique su respuesta.

8. ¿Quévariables ambientales deben considerarse al momento de cultivar
microorganismos? ¿Cómo se logra controlar estas variables?

9. Dibuje un diagrama de flujo para lograr un cultivo axénico de Escherichiacoli a
partir de una muestra fecal.

10. ¿Cómo haría usted para visualizar si un microorganismo tiene o no movimiento?

11. ¿Qué método recomienda para la conservación de medios de cultivo?

10.Dibuje el método de siembra por estría y por agotamiento en caja de Petri.

11. Describa el método de siembra en un tubo de ensayo con medio líquido, usando
asa microbiológica (prohibido usar el...