TALLER DE TRAZABILIDAD
Páginas: 3 (615 palabras)
Publicado: 25 de febrero de 2014
TALLER DE TRAZABILIDAD
DESARROLLO
1. Que es trazabilidad y en que consiste
Es la habilidad de trazar o dejar huella de los movimientos y procesos por los que pasa un determinado productoprincipalmente destinado al consumo humano. La trazabilidad consiste en la capacidad para reconstruir la historia, recorrido o aplicación de un determinado producto, identificando:
Origen de suscomponentes.
Historia de los procesos aplicados al producto.
Distribución y localización después de su entrega.
Al contar con esta información es posible entregar productos definidos a mercados específicos,con la garantía de conocer con certeza el origen y la historia del mismo.
2. Existen varios tipos de trazabilidad
La trazabilidad Ascendente: saber cuáles son los productos que son recibidos enla empresa, acotados con alguna información de trazabilidad (lote, fecha de caducidad, que se recibió, cuando, etc.), y quienes son los proveedores de esos productos.
La trazabilidad Interna:poder obtener la traza que va dejando un producto por todos los procesos internos de una compañía, con sus manipulaciones, su composición, la maquinaria utilizada, su turno, su temperatura, su lote,etc., es decir, todos los indicios que hacen o pueden hacer variar el producto para el consumidor final.
La trazabilidad Descendente: saber cuáles son los productos expedidos por la empresa, acotadoscon alguna información de trazabilidad (lote, fecha de caducidad, a quien se entrega, medio de transporte, etc.), y saber sus destinos y clientes.
3. Quienes deben de cumplirla en la cadena desuministro y en qué sectores
Deben de cumplirla todas las partes de la cadena de suministro (proveedores, operadores logísticos, distribuidores...)
Se debe de cumplir en aquellos sectores en que setrabaje con alimentos o animales destinados a la producción de alimentos y de cualquier otra sustancia destinada a ser incorporada en un alimento
4. Que ventajas aporta la...
DESARROLLO
1. Que es trazabilidad y en que consiste
Es la habilidad de trazar o dejar huella de los movimientos y procesos por los que pasa un determinado productoprincipalmente destinado al consumo humano. La trazabilidad consiste en la capacidad para reconstruir la historia, recorrido o aplicación de un determinado producto, identificando:
Origen de suscomponentes.
Historia de los procesos aplicados al producto.
Distribución y localización después de su entrega.
Al contar con esta información es posible entregar productos definidos a mercados específicos,con la garantía de conocer con certeza el origen y la historia del mismo.
2. Existen varios tipos de trazabilidad
La trazabilidad Ascendente: saber cuáles son los productos que son recibidos enla empresa, acotados con alguna información de trazabilidad (lote, fecha de caducidad, que se recibió, cuando, etc.), y quienes son los proveedores de esos productos.
La trazabilidad Interna:poder obtener la traza que va dejando un producto por todos los procesos internos de una compañía, con sus manipulaciones, su composición, la maquinaria utilizada, su turno, su temperatura, su lote,etc., es decir, todos los indicios que hacen o pueden hacer variar el producto para el consumidor final.
La trazabilidad Descendente: saber cuáles son los productos expedidos por la empresa, acotadoscon alguna información de trazabilidad (lote, fecha de caducidad, a quien se entrega, medio de transporte, etc.), y saber sus destinos y clientes.
3. Quienes deben de cumplirla en la cadena desuministro y en qué sectores
Deben de cumplirla todas las partes de la cadena de suministro (proveedores, operadores logísticos, distribuidores...)
Se debe de cumplir en aquellos sectores en que setrabaje con alimentos o animales destinados a la producción de alimentos y de cualquier otra sustancia destinada a ser incorporada en un alimento
4. Que ventajas aporta la...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.