taller higiene y manipulación


TALLER 2 NUTRICIÓN


Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.2



A la hora de proponer una dieta alimenticia, es necesario identificar la composición de los alimentos y sus propiedades energéticas para tener un buen estado de salud. Desarrolla los siguientes puntos que te permitirán proponer una dieta equilibrada, al finalizar el curso.


Investigue a través de lastablas de composición de alimentos, el valor calórico y nutricional de todos los alimentos que componen tu alimentación diaria.




ALIMENTO 100 Gramos
CALORIAS
PROTEINAS
GRASAS
CARBOHIDRATOS
PAN
255
7
0.8
55
LECHE ENTERA
68
3.5
3.9
4.6
CHOCOLATE
549
5.4
31.5
62.4
HUEVO FRITO
196
16.3
13.3
0.1
MANZANA
64
0.3
0.4
14.9
YOGURT ENTERO SABOR.
88
4.4
2.4
12.4
CEREAL233
73.3
13.3
3.3
GALLETAS
436
7
14.5
74
ARROZ BLANCO
354
7.6
1.7
77
CARNE
189
24.6
10.1
0
POLLO
121
20.5
4.3
0
PESCADO
130
23.4
4
0
PLATANO
90
1.4
0.5
20
PAPA COCIDA
86
2
0.1
19
SALCHICHAS
269
4.6
12
22.5
GASEOSA
48
12
0
6
PASTA
368
19
0.2
73.4


















Factores que pueden afectar la Tasa Metabólica Basal.

RTA:Metabolismo Basal.
La tasa de metabolismo basal es el requisito calórico mínimo necesario para mantener la vida de una persona en completo reposo. El metabolismo basal de una persona se debe medir después de un periodo de reposo en un lugar con una temperatura en torno a los 20º-25ºC y de haber estado en ayunas al menos 12 horas.
Factores que afectan a nuestro metabolismo basal:

1. Tamañocorporal
Nuestro tamaño sí importa: un cuerpo más grande contendrá más células y requerirá de un mayor consumo de calorías para mantenerse. Por eso las personas más altas y fornidas tienden a tener un metabolismo más elevado
2. Ganancia de peso
El peso extra también ayuda a incrementar nuestro metabolismo, ya que cada movimiento requerirá una mayor contracción muscular, tienes que desplazar unamasa mayor. Incluso si ese peso extra es grasa, aún necesitaremos realizar un esfuerzo para moverla. Lo malo es que la grasa no es metabólicamente activa, por lo que nuestro metabolismo sólo se elevará mientras nos movamos.
3. Constitución y porcentaje de grasa corporal
Nuestra constitución determina a su vez la velocidad de nuestro metabolismo. La constitución se ve determinada por la diferenciaentre el peso debido a tejido muscular y el peso debido a grasa corporal. Una mayor proporción de tejido muscular resultará en una mayor tasa metabólica.
Para evitar confusiones: una persona con sobrepeso que pese lo mismo que un atleta quemará las mismas calorías realizando ejercicio, la diferencia radica en que el atleta quemará más calorías en reposo porque el músculo es metabólicamenteactivo.
4. Sexo
Los hombres tienden a tener una menor porporción de grasa corporal, y se cree que su causa radica en las hormonas masculinas.
5. Edad
La edad afecta al metabolismo tanto en el caso de los hombres como en el caso de las mujeres. A partir de los 30 años el metabolismo empieza a sufrir un declive gradual ya que tendemos a perder masa muscular y a ganar grasa corporal por cambioshormonales. Una variación en nuestro metabolismo también puede deberse a un cambio gradual del estilo de vida hacia estilos más sedentarios. Es interesante apuntar que ejercitarse siendo adulto ayuda a mitigar este efecto y a mantener unos niveles altos de metabolismo.
6. Medicamentos
Algunos medicamentos pueden afectar a nuestro metabolismo. Otros compuestos que se conoce afectan al metabolismo sonla nicotina y la cafeína. Aunque su efecto es positivo, los riesgos de salud asociados a su consumo no son compensación suficiente.
7. Factores hereditarios
La genética también cuenta: puede darse el caso de personas con el mismo peso, porcentaje de grasa corporal, altura y edad que posean metabolismos distintos. Los genes también pueden afectar a la producción de determinados enzimas que...