Taller Manupilacion 1 Complemento

1. Como se clasifican los alimentos
Los alimentos se pueden clasificar en los siguientes grupos
Leche y derivados.  
Carne, pescado y huevos (proteínas). 
Cereales, legumbres y patatas (hidratos decarbono). 
Frutas y verduras. 
Aceites, margarinas, manteca y alimentos embutidos

2. Como se contaminan los alimentos
El agente biológico ha de llegar al alimento. Habitualmente ocurre por un errorde manipulación.
El agente biológico ha de estar durante un tiempo en el alimento. En esta fase se multiplicará, producirá toxinas.
 Para que esto pueda ocurrir, el agente biológico ha de encontrarunas condiciones favorables en cuanto a:
Temperatura. Dependerá de cada agente, aunque se consideran temperaturas de mayor riesgo las comprendidas entre 5 y 65ºC.
Humedad. Cuando disminuye el riesgo decontaminación también baja.
Tiempo. El agente ha de estar un tiempo en contacto con el alimento para poder multiplicarse. Menos tiempo, menos peligro de proliferación.
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3.¿Qué tan eficaz cree quefue la sanción impuesta por las autoridades competentes a esta tienda de cadena?

Considero q la sanción debió ser mayor por lo menos unos 8 dias más la multa que tendría que pagar ya que ellos teníanconocimiento que la fecha del producto estaba adulterada ya que pudieron ocasionar una intoxicación al consumidor.

4. ¿Considera que son adecuados los mecanismos de regulación y control para losestablecimientos que fabrican, distribuyen y venden alimentos? Justifique sus respuestas

En mucho de los casos no son adecuados ya que los consumidores hemos salido perjudicados por la malamanipulación, además de esto nosotros cómo consumidores debemos fijarnos bien en la fecha de vencimiento y estado del producto como tal ya que en ocasiones no lo hacemos por q si vamos a un almacén de cadenareconocido suponemos que el producto está en excelente calidad.
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