taller numero 1

Curso
Cocina internacional
Documentos de apoyo

En la carpeta de documentos de apoyo, encontrarás material complementario
Adicional a los contenidos de cada módulo.

Referencias
Lassiguientes referencias se presentan con el fin de que puedas ampliar los
Conceptos estudiados durante el curso de Cocina internacional.

Cibergrafía
Preparaciones del mundo [en línea].http://www.cocina33.com/RecetasCocina/ [citado en 30 de marzo de 2011]

Los mejores destinos América [en línea].
http://www.losmejoresdestinos.com/mexico_gastronomia.htm [citado en 17 de
marzo de 2011]

MisRecetas [en línea]. http://www.mis-recetas.org [citado en 17 de marzo de
2011]

Platos típicos Egipto [en línea].
http://www.egipto.es/p3537_gastronomia_en_egipto.aspx [citado en 17 de
marzo de2011]

Preparaciones Del Mediterráneo [en línea].
http://www.sabormediterraneo.com/recetas/index.htm [citado en 17 de marzo
de 2011]

BPM [en línea].http://cdpalimentos.blogspot.com/2010/02/generalidades-del-decreto-3075-de-
1997.html [citado en 17 de marzo de 2011]

Decreto 3075 [en línea].
http://www.invima.gov.co/Invima/normatividad/docs_alimentos/decreto_3075_1
997.htm [citado en17 de marzo de 2011]

Técnicas manipulación de cuchillos [en línea].
http://www.youtube.com/watch?v=PBy8m3_bQe4&feature=BF&list=PLBA80A8
F659775BBB&index=24 [citado en 17 de marzo de 2011]Cortes [en línea].
http://www.youtube.com/watch?v=amS8gV0mHEA&feature=BF&list=PLBA80A
8F659775BBB&index=23 [citado en 17 de marzo de 2011]

Pautas a tener en cuenta para manipular un cuchillo [enlínea].
http://www.youtube.com/watch?v=OyVF4qbo9VU&feature=BF&list=PLBA80A8
F659775BBB&index=1 [citado en 17 de marzo de 2011]

Higiene y manipulación de alimentos [en línea].http://www.youtube.com/watch?v=v88Sw-DRFHQ_ [citado en 17 de marzo de


TALLER SEMANA 1



1. A partir de las operaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana, tome una zanahoria, una cebolla, un...