Taller Razas De Cerdos

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA EXPERIMENTAL LIBERTADOR
INSTITUTO PEDAGÓGICO RURAL GERVASIO RUBIO



RAZAS DE CERDOS


Autora:
Yersuri PeñaRAZA LARGE WHITE

El Large white, o gran cerdo blanco inglés, es una raza de cerdo originaria del nordeste de Inglaterra (Condado de Yorkshire). Es un cerdo uniformemente blanco, de orejas tiesas y patas largas, es muy rústico y está muy bien adaptado a la crianza al aire libre, aunque también se adaptó bien a la vida en cautividad.
El large whitetiene grandes cualidades como reproductor, que combina con un crecimiento muy rápido y unas canales de calidad satisfactoria. Debido a esta versatilidad, se utiliza en cruces para obtener hembras de cualidades maternales muy acusadas o para obtención de verracos con muy buenas cualidades para la obtención de carne. Los criadores enfocaron sus trabajos en ambas direcciones dando lugar a la creación dedos variedades. Todas estas cualidades hacen de ésta raza de cerdos la más extendida en el mundo.

Características Generales
Originarios de Inglaterra. Son de color blanco y presentan ocasionalmente manchas en la piel.
Con un total de 5.429 reproductoras, en la raza Large White su elevada fertilidad y buenas características maternales, con un excelente rendimiento en cebo y una buena calidadde la carne. Su utilización, en los programas de hibridación, da como resultado estirpes de mayor porcentaje de carnes magras en la canal, función primordial en estos programas.
Muy valorada por sus características maternales, esta raza se utiliza habitualmente en cruces como línea materna. Es además, la mejor considerada, entre las razas mejoradas, en cuanto a resistencia. La Large White es,con frecuencia, la mejor raza en cuanto a valores de prolificidad (número de lechones por parto), cualidades maternales como capacidad lechera y productividad. Aunque parece ser que da una edad de pubertad de su descendencia más tardía.
También se encuentra, junto con la Duroc, entre las que presentan una mayor velocidad de crecimiento e índice de conversión. Pero las cosas cambian cuando nosponemos a hablar de parámetros de calidad, solo la raza Duroc está peor valorada en cuanto a calidad de la canal (que no de carne), por sus proporciones en partes nobles y por la calidad de la carne. Para la calidad de la carne se toma en cuenta sobre todo la cantidad de grasa infiltrada en el músculo. Además de mejorar la calidad de carne cuando es utilizada en cruces, tiene la ventaja de que raravez presenta carnes PSE (pálidas, blandas y exudativas).

Prototipo Racial
* Caracteres Generales: Conformación correcta con osamenta adecuada. Animales largos y de longitud media. Pelo no excesivamente fuerte, abundante sin exceso. Los machos alcanzan un peso de hasta 155 kilos; mientras que las hembras 117 kilos.
* Color: Totalmente blanco y pigmentación rosada.
* Cabeza: MedianaCompacta, no exenta de finura, de moderada longitud, perfil subcóncavo.
* Orejas: Pequeñas, erguidas, ligeras y poco carnosas, pudiendo tener las puntas vueltas hacia dentro, o inclinadas ligeramente hacia delante.
* Cuello: Corto, ancho, musculado, armónico en sus uniones con cabeza y tronco, con papada de moderado desarrollo, bien asentada, sin engrasamiento.

Tercio anterior
*Espaldas: Largas, anchas, desarrolladas, bien proporcionadas y adheridas al tronco.
* Dorso: Ancho, recto, largo, bien musculado, ligeramente convexo. Sin depresiones en su unión con la espalda y el lomo.
* Lomo: Ancho, largo. Línea dorso lumbar idealmente recta.
* Tórax: Profundo, ancho y musculado, de paredes compactas, costillas arqueadas y bien insertadas.
* Abdomen:...