taller semana 1
Páginas: 3 (720 palabras)
Publicado: 17 de julio de 2013
Solución taller 1
1 haciendo un recorrido por uno de los supermercados de la ciudad encontré:
Que uno de los métodos más utilizados en conservación de alimentos son la refrigeración y lacongelación. En algunas partes tenían conservación de frutas y verduras en ambientes controlados. Por ejemplo en el método de refrigeración encontré:
Productos lácteos frutasVerduras carnes
Etc.
Por el lado de la congelación encontré:
Pescado
Carne
Pollo
Tocino
Gallina
etc.
La duración de estos alimentos en refrigeración pueden durar semanas 1 2 3
Tododepende un poco también de la fecha de vencimiento del producto y en la congelación puede durar meses. Uno de los tantos alimentos que se pueden preservar por más de un método es por ejemplo la leche la cual se puede preservar mediante el método de pasteurización durante 72 0c durante 15o20segundos y se enfría rápidamente a 4 º C Destruye gérmenes patógenos y enzimas que degradan el alimento yesto puede durar de 3 a 5 días.
Esterilización.
Entre 110 º C y 140 º C durante pocos minutos. Existe un procedimiento de esterilización para la leche llamado UHT Elimina microorganismos, enzimasy puede durar hasta 3 meses.
• Escoja tres alimentos de cada uno de los grupos de clasificación de acuerdo a su duración y anote el tipo de alimento y el método de conservación.
Medianteel método de refrigeración encontramos:
Verduras
Frutas
Yogures
Salchichas
Etc.
El objetivo de refrigerar los productos alimenticios es
Mantener la calidad y prolongar el tiempode durabilidad
Antes de la venta, manteniendo la temperatura del producto
En un punto donde el deterioro metabólico y microbiológico
Sea mínimo
En el método de congelación encontramos:
PolloPescado
Carne
Cerdo
Gallina
Etc. Estos productos son conservados mediante este método para conservarlos por mucho más tiempo y pueden durar meses.
Alacena podemos encontrar alimentos...
1 haciendo un recorrido por uno de los supermercados de la ciudad encontré:
Que uno de los métodos más utilizados en conservación de alimentos son la refrigeración y lacongelación. En algunas partes tenían conservación de frutas y verduras en ambientes controlados. Por ejemplo en el método de refrigeración encontré:
Productos lácteos frutasVerduras carnes
Etc.
Por el lado de la congelación encontré:
Pescado
Carne
Pollo
Tocino
Gallina
etc.
La duración de estos alimentos en refrigeración pueden durar semanas 1 2 3
Tododepende un poco también de la fecha de vencimiento del producto y en la congelación puede durar meses. Uno de los tantos alimentos que se pueden preservar por más de un método es por ejemplo la leche la cual se puede preservar mediante el método de pasteurización durante 72 0c durante 15o20segundos y se enfría rápidamente a 4 º C Destruye gérmenes patógenos y enzimas que degradan el alimento yesto puede durar de 3 a 5 días.
Esterilización.
Entre 110 º C y 140 º C durante pocos minutos. Existe un procedimiento de esterilización para la leche llamado UHT Elimina microorganismos, enzimasy puede durar hasta 3 meses.
• Escoja tres alimentos de cada uno de los grupos de clasificación de acuerdo a su duración y anote el tipo de alimento y el método de conservación.
Medianteel método de refrigeración encontramos:
Verduras
Frutas
Yogures
Salchichas
Etc.
El objetivo de refrigerar los productos alimenticios es
Mantener la calidad y prolongar el tiempode durabilidad
Antes de la venta, manteniendo la temperatura del producto
En un punto donde el deterioro metabólico y microbiológico
Sea mínimo
En el método de congelación encontramos:
PolloPescado
Carne
Cerdo
Gallina
Etc. Estos productos son conservados mediante este método para conservarlos por mucho más tiempo y pueden durar meses.
Alacena podemos encontrar alimentos...
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