Taller Semana 2

TALLER SEMANA 2: METODO KAIZEN Y EL DESPILFARRO

APRENDIZ: ALVARO SANTOS FAJARDO
EMAIL: alvarosantos24@gmail.com
FECHA: JULIO 26 DE 2011
CODIGO CURSO: 249023

Resultado de Aprendizaje del Taller: Conceptualizar y aplicar los conceptos y principios estudiados en los documentos sugeridos en la semana 2.

Puntaje máximo a obtener: 60 puntos.
El taller debe ser enviado al Tutor por ellink “evidencias”, semana 2, taller semana 2 desde el enlace “ver/completar actividad….”
Descripción del taller
El taller está compuesto por TRES PUNTOS a desarrollar, lo que se busca es aplicar los conceptos aprendidos sobre el método Kaizen al interior de su empresa.
Hemos analizado los conceptos de mejora continua, la importancia de medición y el análisis de las no conformidades ypropuesto posibles soluciones, sin embargo, existen metodología que implementadas adecuadamente contribuyen en disminuir factores de riesgo que potencien la presencia de problemas, inconformidades o dificultades.
Dentro de las metodologías para fortalecer y cultivar una cultura de mejora continua se encuentran el Kaizen y las 9s.
El ejercicio que haremos será tratar de reconocer esta metodología conmiras a aplicarlo en la empresa donde labora, reconociendo la importancia de generar un plan de mejora.
Para ello desarrolle lo siguiente:

1. Desarrolle el siguiente cuadro en cada uno de sus elementos para 5 tipos de despilfarros identificados en la empresa donde labora.

DESCRIPCIÓN DEL DESPILFARRO
CAUSA DEL DESPILFARRO TIPO DE
DESPILFARRO PLAN DE MEJORA

Demasiada cantidad decomandas para pedido
Descuido y falta de control con respecto de las cantidades solicitadas por los meseros Sobreproducción Realizar una estadística sobre las comandas que se utilizan a: diario, semanal y mensual para solicitar al proveedor las necesarias y poder establecer un procedimiento de verificación del uso adecuado por parte de los meseros

Habladores de mesa
Falta de conocimiento porparte de los meseros del material publicitario que se utiliza para cada mesa Existencias Realizar un inventario del material publicitario existente y hacerlo público para que los meseros. Coordinar las compras y establecer un procedimiento para evitar compras innecesarias

DESCONOCIMIENTO DE LA COBRETURA QUE TIENEN OTROS RESTAURANTES EN DOMICILIOS

NO SE HA TOMADO CONCIENCIA NI SE LE HADEDICADO EL TIEMPO NECEARIO PARA ESTUDIAR LAS FORTALEZAS DE LA COMPETENCIA DIRECTA ESPERAS ORGANIZAR Y CAPASITAR LOS DOMICILIARIOS PARA QUE COMPRENDAN LA IMPORTANCIA DE LAS FALENCIAS QUE TENEMOS CON RESPECTO DE OTROS RESTAURANTES. AMPLIAR LA COBERTURA Y POSICIONAMIENTO DEL RESTAURANTE

Estancamiento en la implementación de mejoras en los procesos de servicio
De acuerdo a las pruebas realizadas alpersonal de servicio y teniendo en cuenta los resultados obtenidos no se han tenido en cuenta ni se han interpretado resultados Pérdida de Tiempo Es necesario realizar planes de mejora continua en el área de servicio, estableciendo indicadores de eficiencia, de acuerdo a los resultados de las pruebas para tomar acciones preventivas que fortalezcan el desempeño del personal

Demasiada tareasextras que implican más trabajo para el personal

La programación de brigadas de aseo en el restaurante y la realización de otras tareas improvistas Equilibrio en la carga de trabajo Se debe realizar una revisión del cronograma de trabajo semanal para determinar las actividades y los tiempos necesarios para la realización de las diferentes tareas para saber cuáles son las que verderamente sonútiles y así evitar el trabajo extra y que el personal no se desvié de cada objetivo trazado


2. De acuerdo con el siguiente cuadro sobre los principios de las 9 s, por favor mencione como mínimo una acción de cómo usted aplicaría cada principio a su lugar de trabajo. – especifique con un ejemplo en cada una.

PRINCIPIOS DE LAS 9 S (EJEMPLO CONCEPTUAL)
PRINCIPIOS Nombre japonés Significado...