Taller N 2 Prote Nas Y PI

Taller N°2

Trabajo Grupal
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Instrucciones:
Reúnanse en grupos de 3 a 4 personas
Leer el texto en grupo por turnos
Contestar las preguntas
Un voluntario por grupo presentarála
respuesta al curso (sorteo)
• Revisaremos las respuestas en plenario

Respuestas
1.- Explique las características de un enlace peptídico y
qué importancia tienen estas característicasen las
estructuras tridimensionales de la cadena polipeptídica:

Impone rigidez a la unión
entre aminoácidos debido
a su carácter resonante,
provocando
que
el
movimiento para plegarserecaiga solo en el carbono
alfa (aquel que está unido
al grupo amino).

Respuestas
2.- ¿Qué son la estructura primaria, secundaria,
terciaria y cuaternaria de una proteína?:Respuestas
3.- ¿Cuáles enlaces forman parte de cada una de
ellas y cuales estabilizan cada estructura?:

Enlace
peptídico

Puente de H

Puente de H
Interacciones hidrofóbicas
Puentes disulfuroUnión iónica
Van der walls

Respuestas
4.- ¿Qué entiende por pKR?:
La mayoría de los aminoácidos tienen 2 sitios de
ionización: el amino (NH2) y el carboxilo (COOH). Cada
uno se ioniza porseparado y con valores de pH distintos.
Por eso, un aminoácido tiene 2 valores de pK como
mímino.
Hay aminoácidos que en su cadena lateral tienen una
especie iónica, ya sea amina,carboxilo, tiol, etc. Entonces,
esta especie iónica te generará otro valor de pK. Es por
eso que algunos aminoácidos tienen 3 valores de pK. Éste
tercer valor es el pKR

Respuestas
5.- ¿Quédiferencias puede mencionar respecto al pK1
y pK2 de un aminoácido cualquiera?
?????

Respuestas
6.- Calcule el pI (punto isoeléctrico) para los
aminoácidos:
Glutamato (pK1=2.19;pK2=9.67; pKR=4.25)
Histidina (pK1=1.82; pK2=9.17; pKR=6)

Glutamato = carga negativa, por lo tanto promedio 2 más ácidos

Histidina = carga positiva, por lo tanto promedio 2 más básicos