TALLER N 3
Páginas: 3 (611 palabras)
Publicado: 15 de marzo de 2015
TALLER N 3
1 ¿QUE ENFERMEDADES PUEDE TRANSMITIR POR EL CONSUMO DE LECHE MALTRATADA?
SALMONELLA: enteriditis, y puede provocar gastroenteritis agudas, esto ocurre por hecesde la vaca o ubres enferma.
MYCOBACTERIUM TUBERCULOSIS: el microorganismo infectado en la tuberculosis y en este caso la infección puede llegar através de ubres infectadas o por heces de vaca.BRUCELOSIS: el hombre puede contraer esta enfermedad por el consumo de leche cruda.
STAPHILOCOCCUS AUEREUS: puede provocar en los humanos gastroenteritis por toxina, y la infección puede derivar de ubresinfectadas o bien a través de portador humano.
2 ¿CUALES SON LAS BUENAS PRACTICAS PARA MANIPULAR ALIMENTOS?
Artículo 15º.- Prácticas Higiénicas y Medidas de Protección. Toda persona mientras trabajadirectamente en la manipulación o elaboración de alimentos, debe adoptar las prácticas higiénicas y medidas de protección que a continuación se establecen:
a. Mantener una esmerara limpieza e higienepersonal y aplicar buenas prácticas higiénicas en sus labores, de manera que se evite la contaminación del alimento y de las superficies de contacto con éste;
b. Usar vestimenta de trabajo que cumplalos siguientes requisitos: De color claro que permita visualizar fácilmente su limpieza; con cierres o cremalleras y/o broches en lugar de botones u otros accesorios que puedan caer en el alimento;sin bolsillos ubicados por encima de la cintura; cuando se utiliza delantal, este debe permanecer atado al cuerpo en forma segura para evitar la contaminación del alimento y accidentes de trabajo. Laempresa será responsable de una dotación de vestimenta de trabajo en número suficiente para el personal manipulador, con el propósito de facilitar el cambio de indumentaria el cual será consistente conel tipo de trabajo que desarrolla;
c. Lavarse las manos con agua y jabón, antes de comenzar su trabajo, cada vez que salga y regrese al área asignada y después de manipular cualquier material u...
1 ¿QUE ENFERMEDADES PUEDE TRANSMITIR POR EL CONSUMO DE LECHE MALTRATADA?
SALMONELLA: enteriditis, y puede provocar gastroenteritis agudas, esto ocurre por hecesde la vaca o ubres enferma.
MYCOBACTERIUM TUBERCULOSIS: el microorganismo infectado en la tuberculosis y en este caso la infección puede llegar através de ubres infectadas o por heces de vaca.BRUCELOSIS: el hombre puede contraer esta enfermedad por el consumo de leche cruda.
STAPHILOCOCCUS AUEREUS: puede provocar en los humanos gastroenteritis por toxina, y la infección puede derivar de ubresinfectadas o bien a través de portador humano.
2 ¿CUALES SON LAS BUENAS PRACTICAS PARA MANIPULAR ALIMENTOS?
Artículo 15º.- Prácticas Higiénicas y Medidas de Protección. Toda persona mientras trabajadirectamente en la manipulación o elaboración de alimentos, debe adoptar las prácticas higiénicas y medidas de protección que a continuación se establecen:
a. Mantener una esmerara limpieza e higienepersonal y aplicar buenas prácticas higiénicas en sus labores, de manera que se evite la contaminación del alimento y de las superficies de contacto con éste;
b. Usar vestimenta de trabajo que cumplalos siguientes requisitos: De color claro que permita visualizar fácilmente su limpieza; con cierres o cremalleras y/o broches en lugar de botones u otros accesorios que puedan caer en el alimento;sin bolsillos ubicados por encima de la cintura; cuando se utiliza delantal, este debe permanecer atado al cuerpo en forma segura para evitar la contaminación del alimento y accidentes de trabajo. Laempresa será responsable de una dotación de vestimenta de trabajo en número suficiente para el personal manipulador, con el propósito de facilitar el cambio de indumentaria el cual será consistente conel tipo de trabajo que desarrolla;
c. Lavarse las manos con agua y jabón, antes de comenzar su trabajo, cada vez que salga y regrese al área asignada y después de manipular cualquier material u...
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