Taller

Taller 2

Resumen
El texto leído trata sobre Chile y su transición nutricional a lo largo de los años. La obesidad y desnutrición en nuestro país ha pasado por altos y bajos. Hay una coexistenciade desnutrición y con obesidad que ha sido una de las características principales de los períodos de transición en la década de los 80. Esta situación cambió rápidamente, predominando la obesidad porcausa de dietas con mayor contenido de grasa derivada de productos animales, azúcar refinada, exceso de sal, alimentos procesados y un bajo consumo de fibra.
El texto nos muestra los avances yretrocesos a través de diferentes gráficos que describen la situación y el porqué de estas. En estos gráficos, se muestra la prevalencia de sobrepeso y obesidad (%) JUNJI (2 a 5 años) en 1995-2005, laevolución de la prevalencia de obesidad según edad en preescolares (2-5 años) de JUNJI, 2001-2005, en el cual se puede apreciar un aumento explosivo de la obesidad producido entre 1987 y 1997 dondeincluso se duplicó la proporción de obesos. También se muestra la prevalencia de obesidad en escolares de primer año básico (1987-2005), otro gráfico se enfoca en la prevalencia de obesidad en adultos pornivel educacional, otro muestra el consumo diario por grupos de alimentos durante los últimos 7 días en escolares de 13 a 15 años de edad en Chile 2004 y tiene como resultado que el consumo diario defrutas y verduras en la población adulta difiere notablemente según nivel socioeconómico. Y el último gráfico muestra el consumo diario de frutas y verduras según nivel socioeconómico.
A pesar deque se han creado políticas de promoción de salud y estrategias de organizaciones sociales y establecimientos de educación y salud, no se han cumplido los objetivos iniciales los que buscan una notoriabaja en los porcentajes de obesidad. Las medidas que se han tomado no han sido suficientes para iniciar el descenso de la prevalencia de la obesidad en el país. Es por esto que como menciona el...