taller

Decreto 3075
El punto 3 nos habla de los alimentos de mayor riesgo y como debe ser y como debe ser su manipulación respetando a su condición de manipulación y el consumo del cliente.
De la lechedesde que se saca de la vaca debe tener una manipulación en todo los aspectos hasta llegar al consumo humano.
El articulo 7 nos habla de las BPM estas son necesarias en todos los aspectos de nuestravida diaria, nos permite llevar un estilo de vida saludable cuando hablamos de BPM tener el uniforme adecuado, la cocina limpia, lo más importante la manipulación de los alimentos y el entorno delrestaurante para que el cliente se sienta a gusto.
Glosario:
Cuarto de crecimiento: es el que logra el control del crecimiento del pan (temperatura y humedad).
Humedad Relativa: se debe al vapor delagua que se encuentra en la atmósfera, El agua está presente en todos los cuerpos vivos, ya sean animales o vegetales, y esa presencia es de gran importancia para la vida.
Panes de corteza: sonaquellos que están tornados por harina, agua y sal,(pan francés, miga de pan y pan anexo).
Panes Funcionales: son aquellos panes que traen cereales, estos nos ayuda a un mejor organismo (pan con pasas,pan integral y pan francés).
Pan tradicionales: pan pita , pan baguette pan maíz y pan integral.
Pasta choux: La pasta choux es una preparación de masa típica francesa de algunos pasteles, que secaracteriza por tener una masa muy ligera. Se suele comer fría y a menudo rellena con otros ingredientes que pueden ser dulces o salados.
Trufas: Las trufas son un género de hongos ascomicetes de lafamilia Tuberácea. Presenta una relación simbiótica microfísica con árboles, como los castaños, nogales y especialmente los del género Quercus como las encinas o los robles.
Pan Danés: pan dulce conmiga muy suave,( pude ser sin semilla o con semilla).
Las donas que tiene como cubierta chocolate, mermelada y están rellenas de are quipe , panadería glotón el croassan tiene una textura suave y...