Taller

CAPITULO l
INTRODUCCION
1.-INTRODUCCION
El helado tal como su nombre lo indica es una golosina supercongelada, es un producto derivado de la leche o agua elaborada a partir de leche o agua, azucares y estabilizantes, el cual tiene un contenido entre 60% y 70% de aire lo que hace del mismo un producto altamente eficiente en su rendimiento por litro de leche.
En algunos países especialmente enEuropa, el helado se considera un alimento que aporta valor energético y nutrientes, en Latino América, sin embargo, se considera más como una golosina refrescante que un alimento, ya que el consumo de estos era realizado comúnmente en establecimientos fuera del hogar de manera ocasional.
A pesar de esto, hace algunos años se ha observado un cambio en la tendencia del consumo en nuestro país,consumiéndose helados cada vez más. Esto se debe a la venta de helados en el comercio minorista de la alimentación (supermercados, tiendas de barrio, etc.) lo que ha llevado al consumo de helados no solo en establecimientos fuera del hogar si no al hogar mismo.
La necesidad de adquirir productos de buena calidad y diferenciados de los demás son la
base fundamental para la realización del presenteproyecto el cual consiste en la implementación de una comercializadora de helados ARCOR única en la ciudad de Tarija que servirá de fuentes de empleo para la población tarijeña.
Hoy en día las empresas de helados que se comercializan en la ciudad de Tarija, no tienen un enfoque de crecimiento y quedan pacientes esperando que el cliente realice la compra de los productos que elabora sinproporcionar un cambio o diversificación en sus productos. Para la comercialización de productos se realizarán los siguientes pasos: inicialmente planificar el lanzamiento del nuevo producto al mercado. Así mismo, mediante un marketing mix de promoción dar a conocer los atributos, características y cualidades que goza el producto incluyendo la información necesaria para su conocimiento (nombre comercial,slogan, estudios fitosanitarios, etc.)

1.1 ANTECEDENTES
La definición actual de los helados - mezcla de leche, derivados lácteos y otros productos alimenticios - dista bastante de cómo se originaron y desarrollaron hasta nuestros días; no existe certeza acerca del lugar de origen de los helados, ya hay quienes sostienen que los mismos provienen de China, otros ubican su nacimiento en Grecia yalgunos en Egipto.
El origen del helado en el mundo tal vez estuvo en los corredores que transportaban nieve desde las cimas de las montañas para mantener frías las bebidas de la realeza.
Más tarde se descubrió que las bebidas y los jugos de fruta se podían congelar al vaciarlos en una vasija que se introducía en un recipiente con una mezcla de sal y hielo. Mucho antes de la era cristiana, enChina y otras regiones asiáticas se tomaban bebidas enfriadas con nieve. Además se enfriaban postres generalmente dulces con hielo picado.
En el siglo XIX, el helado llega a la República Argentina, helados hechos con crema y leche siendo uno de los países de mayor consumo en sud América; y de esta manera comenzaron a fabricar en gran escala en la ciudad de Buenos Aires, difundiéndose así suconsumo por todo sud América.
La industria del helado en Bolivia se remontan a mucho tiempo atrás como un seguimiento a las costumbres del viejo continente, donde se elaboraban helados artesanales para su venta en salones de té o restaurantes. El raspadillo es quizá la primera expresión del helado, como hielo picado proveniente de las cumbres de la cordillera, endulzado con jarabes de llamativoscolores.
También es tradicional la T´aya u oca congelada en los tejados de las casas en los días de invierno, bañada en miel de caña. El helado de canela batido en las primeras máquinas artesanales, constituye una tradición que aún ahora es popular.

1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La necesidad problémica se justifica por la oportunidad de una cobertura de mercado en la ciudad de Tarija, en...