Tallos

HISTORIA DE LOS CUCHILLOS
El cuchillo tiene una rica historia como una herramienta y un arma. De hecho,
son algunas de las herramientas más antiguas jamás utilizados. Se ha especulado
que el uso de cuchillos incluso es anterior al uso del fuego.
En la prehistoria, los primeros humanos usaban huesos afilados y piedras para
cortar y tallar cosas. Las bordes cortantes de estas precariasherramientas eran
talladas a mano y, con piedras u otros materiales similares, afilaban la “cuchilla”.
Cuando éstos trabajaban, no era de la forma mas eficaz. Los cuchillos estaban
hechos con productos perecederos y lógicamente los huesos se quiebran al final.
Otros cuchillos se hicieron de cuarzo, que aumentaba su capacidad de corte, aunque
también eran extremadamente frágiles.
La técnica defabricación de herramientas avanzo en la Edad de Bronce y la
Edad de Hierro. La capacidad para fundir y formar metales abrieron una nueva
manera de hacer cuchillos. Cuchillos que una vez se hicieron en piedra y madera
estaban siendo sustituidos por otros hechos en hierro y acero.
A los antiguos griegos y romanos se les atribuye la creación de la navaja, así
como cuchillos con hojas de marfil.Estas cuchillas se usaban preferentemente para
el corte de frutas, ya que no transfería un sabor metálico a la comida.
Los mangos de cuchillos estaban hermosamente decorados, y mucha gente se
enorgullecía de poseer un cuchillo de “a la moda”, así como uno con tener una hoja
mas cortante que el resto.
Las Cruzadas y la Edad Media produjo otra revolución en el mundo de la
cuchillería al volver ausar el cuchillo como arma. Aunque los cuchillos fueron
utilizados como arma en tiempos prehistóricos, el gran número de conflictos que se
produjeron durante este período de tiempo hizo que la gente re descubriera el uso de
los cuchillos como arma, a menudo llamado cuchillos de combate.
Mientras tanto, Francia se encargó de encontrar otro mercado durante este
tiempo, dando al cuchillo un lugaral lado de la cuchara y el tenedor en la mesa de la
cena. Muchos fabricantes de cuchillería fina todavía tienen su sede en Francia hoy
en día.
La invención de armas de fuego y otras armas similares suplantaron al
cuchillo como arma principal en el campo de batalla, pero hoy en día aun son la
primera elección entre los cazadores y pescadores.
Los cuchillos son ahora un elemento básico en lamesa de la cocina. Los
cuchillos de hoy en día están hechos de acero quirúrgico, acero inoxidable, o acero al
carbono. Con nuevas técnicas se ha conseguido hacerlos infinitamente mas afilados
y duraderos de lo que eran hace siglos.

Los cuchillos han progresado en los últimos años y han asumido muchos usos
diferentes, pero lo que no ha cambiado es que cada vez mas se centran en el cortemas preciso de las cosas, con un borde tan afilado como sea materialmente posible.

TIPOS DE CUCHILLOS

• Cuchillo de tornear o cuchillo pelador: Es el cuchillo de hoja curva que nos
sirve tanto para pelar como para tornear las verduras. Es un cuchillo pequeño
de tamaño y muy manejable.
• Cuchillo para verduras: Cuchillo pequeño pero con hoja gruesa. Limpia,
pela y corta sobre todo verdurasy frutas.

• Cuchillo Puntilla: Un poco mas pequeño que el anterior y con hoja mas fina.
Es el cuchillo multiuso pequeño por excelencia. Es el recomendado como
primera opción entre los cuchillos pequeños.
• Cuchillo chuletero: Para cortar carnes. Es un cuchillo de hoja delgada pero
fuerte. Suele tener casi el mismo tamaño que el cuchillo de verduras pero su
hoja es mas estrecha.
•Cuchillo para deshuesar: Como su nombre indica, es muy útil para
deshuesar porque tiene una hoja delgada y posee una curvatura que nos
facilita la labor.
• Cuchillo para filetear: Es un cuchillo de hoja larga, delgada y flexible. Su filo
hace que el corte en carnes y pescado sea limpio.
• Cuchillo de pan: Cuchillo de hoja larga y fuerte. Su filo es de sierra o
dentado.
• Cuchillo cocinero: Es el...