tamal
Páginas: 25 (6189 palabras)
Publicado: 23 de septiembre de 2014
Origen
Existe evidencia de que las culturas predominantes en toda la región de Mesoamérica (México y América Central) que llevaron el maíz a otras culturas y regiones también llevaron consigo platos y formas de cocinar el maíz. Como el tamal es un método sencillo de cocción del maíz, es posible que haya sido llevado desde México a América Central y del Sur. Sin embargo, según los arqueólogosKarl Taube, William Saturno y David Stuart los tamales datan del año 100 a. C. Ellos encontraron referencias pictóricas en el Mural de San Bartolo, en Petén, Guatemala. Aunque los tamales pudieron haberse trasladado de un país a otro, no hay evidencia de donde a donde fue la migración del mismo, si fue de norte a sur (México a Centro y Sudamérica) o de Centro América a sur y norte América, o deSudamérica a Norteamérica (de Perú hacia Centro y Sudamérica).
Los tamales son descritos en México por fray Bernardino de Sahagún en su Historia general de las cosas de Nueva España a principios del siglo XVI.
Comían también tamales de muchas maneras; unos de ellos son blancos y a manera de pella, hechos no del todo redondos ni bien cuadrados… Otros tamales comían que son colorados...Fray Bernardino de Sahagún
Sahagún y otros autores hacen referencia al tamal no sólo como comida de la gente común, sino de los nobles, de los sacerdotes en ceremonias especiales de ayuno.1
La evidencia arqueológica muestra al tamal como parte de la vida cotidiana de algunas culturas de México en la época prehispánica, además de usarse en rituales religiosos, en ofrendas y tumbas. En elcaso de los mayas, hay esculturas y pinturas de los períodos mayas clásico y postclásico temprano.2 3 4
Etimología
El término tamal, que proviene del náhuatl tamalli, y que significa envuelto,5 es el más extendido, pero la denominación puede cambiar en los distintos países donde se consume, así como su preparación, dependiendo de la envoltura, el relleno e incluso la masa.
Se usa el nombretamal en México, Costa Rica, Cuba (hallaca en la región oriental), El Salvador, Estados Unidos, Guatemala, Honduras, y Panamá, aunque en Estados Unidos también se le llama tamale.
En Argentina se les llama tamales.6 mientras que en Chile Existe una preparación algo similar, la humita,7 la cual a veces es confundida (por los que desconocen los ingredientes, la preparación, la forma, y elsabor de dichos platos) con el tamal.
En Belice se les llama bollo.
En Bolivia los tamales son propios de la zona de los valles donde se les llama tamales, (Sud Chichas-Tupiza, Nor Chichas, Chuquisaca, Tarija), en la zona oriental son llamados tamales al tamal o a la humita.
En el interior de Colombia se les llaman tamales; en la Región Caribe se les conoce como hallacas a loselaborados a base de maíz (pues existe una variante a base de arroz, los pasteles); en los Santanderes se les denomina tanto tamales como «molidos» o hallacos, en Bogotá y Cundinamarca se le dice tamales o envueltos y en los Llanos se denominan hallacas.
En Ecuador se les llama tamal a los que están envueltos en hoja de plátano y humitas si están envueltas en hojas de maíz. En la provincia de Manabíse les llama hayaca cuando están envueltos en hojas de plátano
En Nicaragua se le conoce como tamal y nacatamal si llevan carne.
En Perú se les llama tamal y existen varias versiones según la región donde se preparen; además existe una preparación similar conocida como humitas, las cuales pueden ser dulces o saladas, no llevan relleno y son envueltas en hojas de maíz.
En Puerto Ricose les llama guanime a cierto tipo de tamal dulce, hecho con harina de maíz, leche de coco y azúcar, envuelto en hoja de plátano.
En República Dominicana se les llama pasteles en hoja a un platillo muy similar al tamal, pero no está relleno de masa de maíz sino de otros ingredientes como la yuca o el plátano y envuelto en hojas de plátano.
En Venezuela se le conoce como hallaca. En ese...
Existe evidencia de que las culturas predominantes en toda la región de Mesoamérica (México y América Central) que llevaron el maíz a otras culturas y regiones también llevaron consigo platos y formas de cocinar el maíz. Como el tamal es un método sencillo de cocción del maíz, es posible que haya sido llevado desde México a América Central y del Sur. Sin embargo, según los arqueólogosKarl Taube, William Saturno y David Stuart los tamales datan del año 100 a. C. Ellos encontraron referencias pictóricas en el Mural de San Bartolo, en Petén, Guatemala. Aunque los tamales pudieron haberse trasladado de un país a otro, no hay evidencia de donde a donde fue la migración del mismo, si fue de norte a sur (México a Centro y Sudamérica) o de Centro América a sur y norte América, o deSudamérica a Norteamérica (de Perú hacia Centro y Sudamérica).
Los tamales son descritos en México por fray Bernardino de Sahagún en su Historia general de las cosas de Nueva España a principios del siglo XVI.
Comían también tamales de muchas maneras; unos de ellos son blancos y a manera de pella, hechos no del todo redondos ni bien cuadrados… Otros tamales comían que son colorados...Fray Bernardino de Sahagún
Sahagún y otros autores hacen referencia al tamal no sólo como comida de la gente común, sino de los nobles, de los sacerdotes en ceremonias especiales de ayuno.1
La evidencia arqueológica muestra al tamal como parte de la vida cotidiana de algunas culturas de México en la época prehispánica, además de usarse en rituales religiosos, en ofrendas y tumbas. En elcaso de los mayas, hay esculturas y pinturas de los períodos mayas clásico y postclásico temprano.2 3 4
Etimología
El término tamal, que proviene del náhuatl tamalli, y que significa envuelto,5 es el más extendido, pero la denominación puede cambiar en los distintos países donde se consume, así como su preparación, dependiendo de la envoltura, el relleno e incluso la masa.
Se usa el nombretamal en México, Costa Rica, Cuba (hallaca en la región oriental), El Salvador, Estados Unidos, Guatemala, Honduras, y Panamá, aunque en Estados Unidos también se le llama tamale.
En Argentina se les llama tamales.6 mientras que en Chile Existe una preparación algo similar, la humita,7 la cual a veces es confundida (por los que desconocen los ingredientes, la preparación, la forma, y elsabor de dichos platos) con el tamal.
En Belice se les llama bollo.
En Bolivia los tamales son propios de la zona de los valles donde se les llama tamales, (Sud Chichas-Tupiza, Nor Chichas, Chuquisaca, Tarija), en la zona oriental son llamados tamales al tamal o a la humita.
En el interior de Colombia se les llaman tamales; en la Región Caribe se les conoce como hallacas a loselaborados a base de maíz (pues existe una variante a base de arroz, los pasteles); en los Santanderes se les denomina tanto tamales como «molidos» o hallacos, en Bogotá y Cundinamarca se le dice tamales o envueltos y en los Llanos se denominan hallacas.
En Ecuador se les llama tamal a los que están envueltos en hoja de plátano y humitas si están envueltas en hojas de maíz. En la provincia de Manabíse les llama hayaca cuando están envueltos en hojas de plátano
En Nicaragua se le conoce como tamal y nacatamal si llevan carne.
En Perú se les llama tamal y existen varias versiones según la región donde se preparen; además existe una preparación similar conocida como humitas, las cuales pueden ser dulces o saladas, no llevan relleno y son envueltas en hojas de maíz.
En Puerto Ricose les llama guanime a cierto tipo de tamal dulce, hecho con harina de maíz, leche de coco y azúcar, envuelto en hoja de plátano.
En República Dominicana se les llama pasteles en hoja a un platillo muy similar al tamal, pero no está relleno de masa de maíz sino de otros ingredientes como la yuca o el plátano y envuelto en hojas de plátano.
En Venezuela se le conoce como hallaca. En ese...
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