Tamal

Este plato es considerado uno de los más exquisitos en Colombia y se come en el desayuno, almuerzos y en algunas regiones se disfruta en fechas muy especiales como en navidades o en cumpleaños.
Eltamal es un plato a base de masa de maíz que se prepara con diferentes ingredientes dependiendo de la región de Colombia, envueltos en hoja de plátano; dicen que su origen proviene de culturasprehispánicas.
En Colombia, existen más de 7 clases de tamales dependiendo de la ciudad donde se prepare, entre los tamales más conocidos están los tamales del Tolima, del Valle del Cauca, de Santander,de Antioquia, del Cauca, de Bogotá, entre otros.
Para celebrar el día del tamal en Colombia, la Cámara de Comercio de la Alcaldía de Ibagué y la gobernación del Tolima escogieron el 24 de junio como el díaen que se le rinde honor a este plato típico.
Si desean preparar y deleitarse con uno de los tamales del Tolima, a continuación les tengo la receta de la preparación de este exquisito manjar, así quemanos a la obra.
Ingredientes y preparación del tamal tolimense (8 porciones)
500 gr de maíz blanco trillado.
1 pollo partido en trozos medianos.
Sal, comino y pimienta al gusto.
500 gr de tocino concuero.
500 gr de costilla de cerdo.
1 atado de cebolla larga picada.
3 dientes de ajo machacado.
Achiote al gusto.
250 gr de arroz cocido.
200 gr de arveja seca y cocida.
Varias hojas de plátanosoasadas.
500 gr de papa blanca pelada y picada.
250 gr de zanahorias cortadas en rodajas.
3 huevos cocidos y cortados en cascos.
Cuerda o cabuya para amarrar el tamal.
Preparación y armado del tamaltolimense
Remojar el maíz durante 3 días cambiándole el agua diariamente, una vez pasen los días moler el maíz.
Adobar el pollo con sal, comino y pimienta. Cocinar el cuero del tocino y la costilla de cerdoen 6 tazas de agua con un poco de sal durante 20 minutos, reservar el caldo. Mezclar el maíz molido con 3 tazas de caldo y colarlo.
En la grasa del tocino sofreír la cebolla, el ajo y el achiote,...