Tamales De Calabaza Con Camarón

Tamales de calabaza con camarón
180 minutos
10
México comida
Una receta que mi madre hace desde que yo era niño, la apren…más+ Ingredientes
Para la salsa:
2 tomates bola picados
4chile huajillo (de preferencia 2 de los que no pican y 2 picantes)
2 dientes ajo
1/2 cebolla picada
Pizca comino
Para el relleno:
1/2 calabaza de castilla cocida y desconchada en cuadritos100 - 150 grs camarón oreado (o seco en su defecto)
250 grs camarón fresco
Aceite de cocina
Sal y pimienta al gusto.
Para la masa:
1 Kg Harina especial para tamales (o en su defecto,masa de maíz recién molida)
500 grs Manteca de cerdo
1 L caldo de pollo (o cerdo) caliente
1 cucharadita polvo para hornear
Sal al gusto.
Para envolver:
Hoja plátano (cantidad suficientepara 10 a 12 envolturas de aprox. 20x30cm)
+ Pasos
Primero, empezar por mezclar la harina (o la masa), con la manteca de cerdo hasta que quede bien homogeneizada, y luego añadir el caldo(caliente), poco a poco hasta crear una pasta "seca" (no debe quedar caldosa), en algunas ocasiones es suficiente el litro de caldo, en otras ocasiones menos del litro, y en otras más falta, en caso de quefalte, se puede agregar agua caliente; ya revuelta la mezcla se agrega el polvo para hornear, en caso de que se use harina para tamales, este se puede agregar desde la harina, y seguir con la mezclanormal. Reservar.
+   Poner a cocer la calabaza de castilla despepitada, en agua con sal (esto se puede hacer al mismo tiempo que se prepara la masa), y picar los tomates y la cebolla; poner a herviraparte los chiles huajillos, (nota: si se consigue solamente del chile picante, se puede agregar un poco de piloncillo al agua en la cocción para que no piquen tanto)
+   Una vez hervidos loschiles se pasan a la licuadora, con un poco del agua de cocción, el ajo, la cebolla, el tomate y el comino, y se muele para hacer una salsa; aparte de desconcha la calabaza (se logra fácil con una...