Tamales de Camaron
Páginas: 2 (362 palabras)
Publicado: 27 de febrero de 2014
Ingredientes
Masa
750 grs de filete de robalo
2 tazas de crema
3 huevos
3 claras de huevo
Sal
Relleno
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
800 grs de camarón coctelero sin cáscara
1/2 kilo dejitomate
2 ramas de cilantro
Tamales
16 hojas de hierba santa
4 tazas de caldo de pescado*
Aluminio
Salsa
3 tazas de caldo de pescado*
1/2 kilo de tomate
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
3hojas de hierba santa
¿Sabías que…?
La hoja santa también es conocida como hoja de acuyo o tlanepa. Crece de forma silvestre en las zonas tropicales del país. Su sabor anisado es ideal parapreparar pescado, mariscos, pollo, mole y tamales.
Desde tiempos prehispánicos esta hoja se ha empleado como antiinflamatorio, preparada en té, para calmar los cólicos y el dolor estomacal.a
Elaboración
Masa
• Moler en un procesador el robalo y agregar uno por uno los huevos, la crema y la sal.
• Batir las claras a punto de turrón.
• Incorporar de manera envolvente lasclaras batidas a la masa.
Relleno
• Freír en aceite caliente la cebolla y los ajos finamente picados hasta que la cebolla se vea transparente (acitronar).
• Agregar los camarones frescos.
•Incorporar los jitomates en trozos grandes, sin piel ni semillas.
• Cuando los camarones estén dorados, agregar el cilantro finamente picado y dejar a fuego lento por 10 minutos.
• Verificar la sal.Tamales
• Quitar el nervio central a las hojas de hierba santa sin separarlas.
• Blanquear estas hojas en agua hirviendo durante dos minutos y colocarlas sobre una superficie plana.
• Con unaduya** poner una capa de masa de robalo en cada hoja.
• Sobre la masa colocar los camarones y poner otra capa de masa encima de ellos.
• Envolver cuidadosamente la masa con cada hoja a manera de tamaly después envolver en papel aluminio.
• Hervir los tamales en el caldo de pescado por 30 minutos.
Salsa
• Hervir los tomates, la cebolla, la hierba santa y los ajos en el caldo de pescado....
Masa
750 grs de filete de robalo
2 tazas de crema
3 huevos
3 claras de huevo
Sal
Relleno
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
800 grs de camarón coctelero sin cáscara
1/2 kilo dejitomate
2 ramas de cilantro
Tamales
16 hojas de hierba santa
4 tazas de caldo de pescado*
Aluminio
Salsa
3 tazas de caldo de pescado*
1/2 kilo de tomate
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
3hojas de hierba santa
¿Sabías que…?
La hoja santa también es conocida como hoja de acuyo o tlanepa. Crece de forma silvestre en las zonas tropicales del país. Su sabor anisado es ideal parapreparar pescado, mariscos, pollo, mole y tamales.
Desde tiempos prehispánicos esta hoja se ha empleado como antiinflamatorio, preparada en té, para calmar los cólicos y el dolor estomacal.a
Elaboración
Masa
• Moler en un procesador el robalo y agregar uno por uno los huevos, la crema y la sal.
• Batir las claras a punto de turrón.
• Incorporar de manera envolvente lasclaras batidas a la masa.
Relleno
• Freír en aceite caliente la cebolla y los ajos finamente picados hasta que la cebolla se vea transparente (acitronar).
• Agregar los camarones frescos.
•Incorporar los jitomates en trozos grandes, sin piel ni semillas.
• Cuando los camarones estén dorados, agregar el cilantro finamente picado y dejar a fuego lento por 10 minutos.
• Verificar la sal.Tamales
• Quitar el nervio central a las hojas de hierba santa sin separarlas.
• Blanquear estas hojas en agua hirviendo durante dos minutos y colocarlas sobre una superficie plana.
• Con unaduya** poner una capa de masa de robalo en cada hoja.
• Sobre la masa colocar los camarones y poner otra capa de masa encima de ellos.
• Envolver cuidadosamente la masa con cada hoja a manera de tamaly después envolver en papel aluminio.
• Hervir los tamales en el caldo de pescado por 30 minutos.
Salsa
• Hervir los tomates, la cebolla, la hierba santa y los ajos en el caldo de pescado....
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