tamales y corundas

1.-MICHOACAN
Las corundas son sencillas, se hacen con verduras, queso y tequesquite. Son más pequeñas que los tamales típicos mexicanos. Se sirven con crema y salsa verde o roja. Ver receta decorundas. Es el ingrediente principal de la sopa de corundas y acompañamiento de otro platillo mexicano, el churipo.
Las charikurindas, son un variante de la corundas, cuyo ingrediente principales el frijol en vez del maíz, pero igual en el resto.
Nacatamales - Tamales rellenos de carne y chile, similares a los tamales típicos del resto de México. Los Nacatamales también se hacen y sonmuy populares en Honduras y Nicaragua. Ver Recetas de Nacatamales.
El uchepo es otro tamal típico de Michoacán, usualmente de tipo dulce, aunque también salado (chepos). Ver receta de uchepos(dulces).
uchepos
Ingredientes para Uchepos:
Ingredientes para receta de uchepos dulces:
8 Elotes (maíz tierno)
Hojas verdes de elote
100 gr.de mantequilla
1 taza de piloncillo rallado
1 puñitode anís
1 raja de canela
1/2 cta de sal

Cómo hacer Uchepos paso a paso:
Elaboración de la receta de uchepos dulces:
Pelamos los elotes (maíz tierno) y las hojas de los elotes se ponen aremojar en agua caliente.
Los elotes se desgranan y los granos se muelen en crudo.
La canela la molemos junto con el anís.
La pasta del elote la mezclamos con la mantequilla, el piloncillo rallado,la canela y el anís. añadimos la sal.
Batimos todos los ingredientes hasta conseguir una masa bien integrada.
Abrimos la hoja de elote, la rellenamos con la masa y la cerramos
Los uchepos seponen dentro de una vaporera y se dejan cocer durante unos 60 minutos
corundas
ingredientes para Corundas:
1 Kgr. de masa de maiz .
1 Taza de manteca .
1 Cucharada de Tequesquite o Polvo deHornear .
La cascara de 8 Tomates (verdes, no Jitomates ).
Hojas verdes de Maiz .
Sal al Gusto.
Frijoles para el Relleno o Guizo de Carne deshebrada dePuerco ( Lomo ).
1/4 Taza de Leche .