Tamales

CÁLCULO DE M.P. E INSUMOS PARA LA PRODUCCIÓN DE 42 CAJAS DE TAMALES, (21 cajas de cerdo y 21 cajas de pollo)
1.- Envases Tall (450gr.) precio/caja= 4.20 $, , 2.- MaízAmarillo para pollo 90 kilos, precio S/.1.00/kilo, preferible de tamaño mediano para pequeño, rinde más que el maíz grande, preferible que lo compre
3.- Carne de Cerdo, 20 kilos(S/.9.00/kilo, solo pulpa, en Huacho)
4.- Carne de Pollo, 30 kilos (S/. 7.00/kilo, solo pechuga), pulpa pulpa S/. 8.00
5.- Manteca de Cerdo, 16 kilos (7.00/kilo), si es grasa25 kilos, que sea fresca.
6.- Grasa de Pollo para derretir que sea fresca, 14 kilos (2.00/kilo)
7.- Aceite vegetal 10 litros (5.00/litro)
8.- Aceituna negra pequeña 7kilos (5.00/kilo)
9.- Maní sin cáscara 4.5 kilos (8.00/kilo)
10.- Ají Amarillo fresco entero 4 kilos (1.5/kilo)
11.- Ají Panka molido 5 kilos (4.00/kilo) super molido.
12.- Ajomolido, zanahoria 2 soles
13.- Pimienta, cominos, achiote, anís, vinagre= 10 soles
14.- Cenizas, cal, y otro” 24 soles
15,- Sal, 4 kilos, ajinomoto 5 soles.
16.- Hoja dePlátano de cualquier forma en que se venda, por paquetes, por unidades, etc siempre para 42 cajas, se necesita aproximadamente 300 soles de hojas, si lo compran en Lima, debede ser de Tingo María, cuesta un poco más pero se trabaja mejor, es más delgada que la de montaña, si es del norte del Perú que sean grandes, ok´.
17.- Gas, 6 Balones pequeños(30soles/balón), esto en Supe. NOTA: Posiblemente algunos precios han variado, existen otros costos que se adicionan a estos gastos, el costo que manejé en Noviembre del añopasado fue de 61.00 soles/caja, esto te lo doy para que puedas estimar la inversión para las producciones futuras. Alguna pregunta me llamas, un fuerte abrazo y Saludos.