tamales

Tamales dulces de piña, coco y pasas

La piña se cuece con azúcar y agua de forma que quede suave y dulce, luego se mezcla con la masa preparada. Estos tamales llevan mantequilla en lugar de manteca de cerdo.

Ingredientes
Rinde: 3 docenas
• 1 manojo de hojas para tamal, suavizadas
• 1 kilo de piña fresca, picada
• 250 gramos de azúcar
• 1 ½ tazas de agua
• 1 kilo de masa de maíz(nixtamal)
• 250 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas de polvo de hornear
• 100 gramos de coco, rallado
• 100 gramos de pasitas
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Modo de preparación
Preparación: 25min › Cocción: 45min › Listo en:1hora10min
1. Cuece la piña junto con el agua y el azúcar hasta que esté bien suave. Escurre.
2. Mezcla en un tazón la masa con la mantequilla yel polvo de hornear. Incorpora la piña cocida, el coco y las pasitas.
3. Coloca aproximadamente una cucharada de la masa sobre la mitad superior de cada hoja de tamal, envuelve y acomoda dentro de la vaporera. Tapa y cuece a vapor durante aproximadamente 45 minutos o hasta que el tamal se despegue de la hoja.
Consejo:
Para suavizar las hojas secas de tamal, colócalas en un recipiente grande ycúbrelas con agua caliente. Déjalas remojando hasta que estén suaves y flexibles, aproximadamente 3 horas. Escurre bien.
Nota:
Si es posible utiliza hojas frescas de elote, ya que no sólo se suavizan en un corto periodo de tiempo, sino que también aportan un delicado sabor.


Tamales de piña
Ingredientes:
1kg de masa de maíz
1 lt de jugo de piña
4cucharaditas de polvo de hornear
500 grsde mantequilla
1/2 kg de azúcar
1 piña tamaño regular, picada en trozos
Hojas secas de maíz
Bate la mantequilla hasta que esponje. Luego, agrega el azúcar, la masa, el jugo de piña, el polvo de hornear y la piña no muy molida.Remoja y escurre las hojas de maíz, luego coloca una cucharada de masa en cada hoja y doble para formar el tamal.Cocina a vapor durante una hora.


Receta de Tamales dePiña
Ingredientes:
o 1 Kilo de harina para tamales
o 2 Cucharaditas de polvo para hornear
o 2 Frascos chicos de mermelada de pina
o 1 Lata de rebanadas de pina en almíbar
o 250 Gramosde nuez pelada
o 4 Manojos de hojas de maíz secas para 25 tamales
o 50 Gramosde harina de trigo
o ½ Litro de jugo de frutas
o ½ Kilo de manteca
o ½ Kilo de azúcar mascabado
o 1 Olla tamaleraPreparación:
Primero debemos cernir la harina para tamales junto con la harina de trigo.
Y por otro lado en una batidora se bate la manteca hasta que blanqueé, justo en ese momento vamos agregando las harinas, continuamos con el batido hasta que al colocar una bolita pequeña de masa en un vaso con agua flote en la superficie; si se hunde, quiere decir que todavía le falta batir.
Ya quenuestra masa se encuentre perfectamente batida, le agregamos a la masa el jugo de frutas, el azúcar y el polvo para hornear, batimos nuevamente hasta que queden todos los ingredientes bien mezclados.
Por otra parte debemos remojar las hojas de maíz secas durante una hora en agua caliente, transcurrido el tiempo las escurrimos.
Mientras las hojas se remojan, picamos en trocitos pequeños lasrebanadas de piña y se reservamos en un traste aparte.
Ya que las hojas estén listas, colocamos una cucharada de masa en cada hoja de maíz, al centro añadimos una cucharadita raza de mermelada de pina, unos trocitos de pina en almíbar y un trozo de nuez, los envolvemos y se doblamos los tamales
Finalmente los acomodamos en forma vertical, es decir parados sobre la charola de la olla tamalera, la cualdebe contener agua hasta la señal que trae marcada, cuando estén todos acomodados los cocemos a fuego normal por 1 hora o hasta que el tamal se despega de la hoja….

Tamales Dulces de La Lechera
• 45 mins. de preparación
• 60 mins. de cocción
• 60 mins. de descanso
• 165 mins. en total
• Porciones: 18

Ingredientes
o 1 paquete (8 onzas) de hojas secas de maíz, uso dividido
o...