tamarindo

Tamarindus indica
Tamarindo

Tamarindo
Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: CaesalpinioideaeTribu: Detarieae
Género: Tamarindus
L.
Especies
Tamarindus indica L., 1753
Sinonimia
Tamarindus erythraea Mattei (1908)
Tamarindus somalensis Mattei (1908)1
Tamarindo, crudo
Valor nutricionalpor cada 100 g
Energía 0 kcal 0 kJ
Carbohidratos 62.5 g
• Azúcares 57.4
• Fibra alimentaria 5.1 g
Grasas 0.6 g
Proteínas 2.8 g
Tiamina (Vit. B1) 0.428 mg (33%)
Riboflavina (Vit. B2) 0.152mg (10%)
Niacina (Vit. B3) 1.938 mg (13%)
Ácido pantoténico (B5) 0.143 mg (3%)
Vitamina B6 0.066 mg (5%)
Ácido fólico (Vit. B9) 14 μg (4%)
Vitamina C 3.5 mg (6%)
Vitamina E 0.1 mg (1%)
VitaminaK 2.8 μg (3%)
Calcio 74 mg (7%)
Hierro 2.8 mg (22%)
Magnesio 92 mg (25%)
Fósforo 113 mg (16%)
Potasio 628 mg (13%)
Sodio 28 mg (2%)
Zinc 0.1 mg (1%)
% CDR diaria para adultos.
Fuente:Tamarindo, crudo en la base de datos de nutrientes de USDA.
Tamarindus indica, el tamarindo (del árabe تمر هندي tamr hindī, dátil de la India), es un árbol tropical, originario del este de África pero queahora existe en gran parte de Asia tropical así como Iberoamérica. El género Tamarindus es monotípico, es decir, sólo tiene una especie.
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Características [editar]

El árbol puedellegar a medir hasta 20 m de altura. Las hojas del tamarindo tienen por lo general de 10 a 18 foliolos. El árbol produce unos frutos marrones parecidos a bolsas, que contienen una pulpa y estáncubiertas, y dentro de ellas se encuentran las semillas. Las semillas pueden ser raspadas para acelerar la germinación.


Planta de tamarindo recién germinada con vestigio de la semilla.
La pulpa de lafruta se utiliza como condimento en la cocina asiática tanto como en la de Latinoamérica; también es un importante ingrediente de la salsa inglesa y algunas otras salsas. La pulpa de un fruto joven...