TAMAULIPAS

“TAMAULIPAS”

Capital: Ciudad Victoria
Municipios: 43
Habitantes: 3, 268, 554
“Colindantes”
NORTE: Hacia el norte colinda con la frontera de Texas, Estados Unidos.
SUR: Por el lado del sur tiene al estado de San Luis Potosí.
ESTE: Por el este colinda con el Golfo de México.
OESTE: Colinda con el estado mexicano de Nuevo León.
“RELIGION”
En Tamaulipas alrededor del 15 por ciento de supoblación profesa una religión diferente a la católica, cifra que en los últimos años se ha incrementado al igual que en el resto del país.

Tradicionalmente Chiapas y Tabasco, desde hace más de 50 años concentran el volumen más alto de población con una religión distinta a la católica, alcanzando en el 2010, 27.4 y 24 respectivamente; otra entidad que sobresale es Campeche con 21. De los estados de lafrontera norte, Baja California y Tamaulipas presentan porcentajes que rondan el 15 por ciento.

Lo que significa que los estados del sur del país, junto con algunos de la frontera norte, tienen los mayores porcentajes de población con una religión diferente a la católica. Esta característica obedece, principalmente, a la influencia de las iglesias evangélicas y pentecostales en la región.
EnTamaulipas en el 2010, 73 por ciento de la población profesa la religión católica, lo que significa un porcentaje menor en relación al promedio nacional ya que es de 83 por ciento.
A nivel nacional señala el INEGI que existe una tendencia histórica que identifica a la región centro del país, sobre todo los estados que conforman el Bajío, con los más altos porcentajes de población católica.

“COMIDASTIPICAS”
La gastronomía de esta región es rica y variada, en la que destacan productos como el maíz, carnes donde hay que mencionar al famoso cabrito, la carne seca, cerdo, pollo y venado, y los pescados y mariscos donde se encuentran la negrilla, el róbalo o el huachinango.
Entre sus platos típicos hay que destacar el cabrito al pastor, cabrito al horno, parrilladas, gorditas rellenas, tamales decerdo, asado de puerco, carne asada a la tampiqueña, carne seca con huevo. Además se elaboran excelentes platos con pescados y mariscos como los cebiches, sopas de mariscos, las jaibas rellenas, salpicón de jaiba, camarones elaborados de muy diferentes maneras como por ejemplo escabeche de camarón o camarones en su jugo, además de los pescados anteriormente nombrados, la negrilla, róbalo yhuachinango.

En cuanto a los postres destacar el pemole, que son rosquillas de harina de maíz, gorditas endulzadas con piloncillo, el camote con piña, las frutas cristalizadas y la cocada con piña y nuez.
Bebidas típicas de esta región son el agua de Huapilla y el mezcal.
“RECETAS”
Receta de Gorditas con piloncillo - Recetas de cocina
Ingredientes:
1 kilo de harina,
2 cucharaditas de polvo parahornear,
1 cucharadita de sal,
1/4 kilo de manteca vegetal,
1 pieza de piloncillo rallado,
Agua tibia (la necesaria).
Método: Mezcla el harina, el polvo para hornear, la sal y el piloncillo; agrega la manteca y amasa. Por último, intégrale el agua poco a poco. Forma los testales, extiéndelos y cocínalos como las tortillas de harina normal.

TAMALES DE CERDO
Ingredientes:
Masa de maíz - 1 kg.
Manteca -250 gr.
Chile ancho - 3 piezas.
Polvo para hornear - 1 cucharada.
Pierna de cerdo - 1 kg
Chícharos - 1 taza.
Chile poblano - 1 pza.
Zanahoria - 3 piezas.
Papa - 3 piezas.
Cebolla - 1 pza.
Tomate - 4 piezas.
Aceitunas - 250 gr.
Orégano - Cantidad suficiente
Ajo - 1 pza.
Sal - Cantidad suficiente

Instrucciones:
Cocer la carne de cerdo con un poco de sal y ajo, retirar de la cocción y reservar ellíquido.
Retirar las semillas y desvenar los chiles, cocinar en agua hirviendo hasta que suavicen, licuar junto con el agua de la cocción, añadir sal y orégano.
Picar la zanahoria y la papa en bastones del grosor de ½ cm a 1 cm y cocer en agua hirviendo comenzando por las papas, escurrir y añadir las zanahorias. Retirar cuando estén cocidas.
Rebanar el chile poblano y la cebolla en trozos finos y...