Tamizado

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE CALKINÍ EN EL ESTADO DE CAMPECHE

INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

INGENIERIA DE ALIMENTOS I

UNIDAD 4: OPERACIONES MECÁNICAS (SÓLIDOS)

AUTOR: ING. JUAN ALBERTO MOO PUC

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PRESENTACIÓN

Este paquete didáctico contempla los materiales básicos de aprendizaje para la asignatura de INGENIERÍA DE ALIMENTOS I, en ella podrá encontrar los aspectosteóricos de la operación unitaria (mecánica) denominada OPERACIONES MECÁNICAS, aclarando que estas se refieren solo a materiales sólidos y su aplicación en la industria de los alimentos Conocerá los términos más usados en la industria alimentaria y la utilidad del análisis de tamizado, conocido como granulometría.

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ÍNDICE DE CONTENIDO

PAGINA UNIDAD 4 OPERACIONES MECÁNICAS EN SÓLIDOS:MOLIENDA Y TAMIZADO TEMA 4.1. REDUCCIÓN MECÁNICA DE TAMAÑO

4.1.1 Análisis de una industria alimentaria de manejo de sólidos 4.1.2 Importancia del tamizado y reducción mecánica del tamaño 4.1.3 Reducción mecánica de tamaño 4.1.4 Factores de eficiencia de un molino

TEMA 6.2 TAMIZADO 4.2.1 Selección y mantenimiento de un tamiz

4.2.3.Generación de movimiento de un tamiz 4.2.2.Evaluación deeficiencia de un tamiz 4.2.1.Definición y conceptos básicos

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OBJETIVOS GENERALES DE LA UNIDAD TEMÁTICA

TEMA 4.1. DEDIFICIONES El alumno conocerá, comprenderá los aspectos teóricos de la operación unitaria denominada MOLIENDA, las variables principales que afectan, los equipos utilizados en la industria alimentaria.

TEMA 3.2 TAMIZADO Al finalizar el tema el alumno mediante losconocimientos teóricos obtenidos podrá realizar el tamizado de algún alimento previamente molido, así como su análisis de tamizado correspondiente.

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INSTRUCCIONES GENERALES PARA EL USO DEL PAQUETE DIDÁCTICO

El presente material ha sido elaborado para un aprendizaje autodidacta del alumno para ello debe seguir las siguientes instrucciones: 1.- Consultar el índice de contenido de la unidadtemática: en el encontrará todos los temas y subtemas de que consta el material. 2.- Consultar los objetivos generales que corresponden a cada tema: en este caso existen 4 temas que corresponden a los del índice de contenido, en este apartado se exponen las acciones que el alumno deberá realizar para alcanzar el logro de la unidad. 3.- A continuación una vez que el alumno conoce de los objetivos, para sulogro deberá consultar el desarrollo de los temas integrantes de la unidad, que se encuentran en el siguiente apartado, estudiarlos de manera que logre alcanzar el objetivo señalado anteriormente. • El material esta dividido en temas con su correspondiente contenido que corresponden a los objetivos a alcanzar y este contiene subtemas que corresponden a cada uno de los conocimientos que el alumnodebe de asimilar para poder cumplir con éxito la meta final.

4.- Conforme vaya estudiando, puede realizar la investigación documetal que se señala, en la que se encuentran los temas que corresponde al logro del objetivo, el formato y el sistema de calificación serán los que el instituto tiene estandarizado para ello: ver anexo 5.- Una vez finalizado el trabajo de investigación documental yadquirido los conocimientos que los temas y subtemas marcan, realice la auto evaluación y compruebe si realmente domina la unidad temática. Si la autoevaluación es exitosa usted ya esta preparado para continuar el estudio de la siguiente unidad temática “felicidades”. En caso contrario repase de nuevo los subtemas que no domina intentando alcanzar el objetivo marcado, repita esto tantas veces como seanecesario.

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DESARROLLO DE LOS TEMAS INTEGRANTES DE LA UNIDAD TEMÁTICA

TEMA 4.1. DEDIFICIONES El alumno conocerá, comprenderá los aspectos teóricos de la operación unitaria denominada MOLIENDA, las variables principales que afectan, los equipos utilizados en la industria alimentaria.

INSTRUCCIONES: LEE CUIDADOSAMENTE EL MATERIAL, Y AL FINAL REALIZA LAS ACTIVIDADES QUE SE TE INDICAN...