Tanamn Ae Kepñ
Páginas: 2 (280 palabras)
Publicado: 8 de noviembre de 2012
La harina es el polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón.
Se puede obtener harina de distintos cereales. Aunque la máshabitual es harina de trigo también se hace harina de centeno, de cebada, de avena, de maíz o de arroz Existen harinas de leguminosas e incluso en Australia seelaboran harinas a partir de semillas de varias especies de acacias.
La harina se obtiene por la molienda de los granos entre piedras de molino o ruedas de aceroque puede ser impulsada por fuerza animal o por el simple aprovechamiento de las fuerzas naturales: ríos, viento, etc. En la actualidad se muele con maquinariaeléctrica, aunque se venden pequeños molinos manuales y eléctricos.
En el proceso de la molienda se separa el salvado y, por lo tanto, la harina de trigo se hacemás fácilmente digerible y más pobre en fibra. Además, se separa la aleurona y el embrión, por lo que se pierden proteínas y lípidos, principales causantes delenranciamiento de la harina.
La molienda se realiza durante todo el año, pero en el período mayo - agosto es un 10% superior que en los meses de verano, porque es elperíodo de mayor demanda de harina.
Inflamabilidad
El polvo de harina suspendido en el aire es explosivo, y en algunas combinaciones de mezcla aire-polvode harina es inflamable,3 En los molinos medievales de harina estaban prohibidas candelas, lámparas, y otras fuentes de fuego. Explosiones devastadoras y fataleshan ocurrido en los molinos de harina, como la explosión de 1878 en el Washburn "A" Mill de Minneapolis, el mayor molino de harina de EE.UU. en esa época.4
Se puede obtener harina de distintos cereales. Aunque la máshabitual es harina de trigo también se hace harina de centeno, de cebada, de avena, de maíz o de arroz Existen harinas de leguminosas e incluso en Australia seelaboran harinas a partir de semillas de varias especies de acacias.
La harina se obtiene por la molienda de los granos entre piedras de molino o ruedas de aceroque puede ser impulsada por fuerza animal o por el simple aprovechamiento de las fuerzas naturales: ríos, viento, etc. En la actualidad se muele con maquinariaeléctrica, aunque se venden pequeños molinos manuales y eléctricos.
En el proceso de la molienda se separa el salvado y, por lo tanto, la harina de trigo se hacemás fácilmente digerible y más pobre en fibra. Además, se separa la aleurona y el embrión, por lo que se pierden proteínas y lípidos, principales causantes delenranciamiento de la harina.
La molienda se realiza durante todo el año, pero en el período mayo - agosto es un 10% superior que en los meses de verano, porque es elperíodo de mayor demanda de harina.
Inflamabilidad
El polvo de harina suspendido en el aire es explosivo, y en algunas combinaciones de mezcla aire-polvode harina es inflamable,3 En los molinos medievales de harina estaban prohibidas candelas, lámparas, y otras fuentes de fuego. Explosiones devastadoras y fataleshan ocurrido en los molinos de harina, como la explosión de 1878 en el Washburn "A" Mill de Minneapolis, el mayor molino de harina de EE.UU. en esa época.4
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