Tango y Gestion

Ingredientes: 500 gramos de harina, anís, 10 yemas, leche, 250 gramos de grasa de cerdo, turrón, nueces
Una medio kilogramo de harina, una copita de anís y 10 yemas. Sifuese necesario, añada un poco leche fría. Agregue 250 gramos de grasa de cerdo. Sobe bien.
Corte la masa en 4 porcciones. Estírelas bien finitas. Corte discos con ayuda deun plato.
Cueza en horno bien caliente durante 8 minutos.
Arme el alfajor colocando turrón entre disco y disco. Cubra el último con turrón y espolvoree con nueces picadas.Turrón
Ingredientes: azúcar, miel, 10 claras.
Cocine 2 tazas de azúcar y 1 taza de miel. Retire cuando haya tomado punto caramelo.
Bata 10 claras a punto nieve. Añada elcaramelo hirviendo, de a poco, batiendo bien.

ALFAJOR DE DULCE DE TURRÓN SALTEÑO

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Ingredientes

▪ 6 yemas
▪ 1 cucharada de grasa de cerdo o vaca
▪ 1copita de vinagre blanco
▪ 1 copita de anís
▪ 1 cucharada de alcohol fino o coñac
▪ 200 g de harina
▪ 8 cucharaditas de polvo para hornear
▪ 250 g de miel de caña
▪ 250 gde azúcar
▪ 6 claras
▪ nueces
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Preparación

Batir en un bol las yemas con la grasa derretida, añadir el vinagre, el anís, el alcohol o coñac y la harina tamizadajunto con el polvo para hornear. Si fuera necesario, agregar un poco de harina para que la pasta no se adhiera a las manos.
Trabajar con los puños hasta que la masa hagaglobos, dejar descansar durante 10 minutos y estirarla en hojas delgadas. Pincharlas con un tenedor y hornearlas.
Mezclar en una cacerola la miel con el azúcar, llevar al fuegoy hacer hervir hasta que tome punto de bolita dura. Batir en un recipiente las claras en punto de nieve y agregar, poco a poco, el almíbar hirviendo. Superponer los discos