Tania

RESTAURANTE COSTENO




TANIA MARCELA PIZO

Felicitaciones! Buen trabajo.


ASESOR

SIDNEY MAGNOLIA SOLARTE













SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
CENTRO AGROPECUARIO REGIONAL CAUCA
05/09/14
POPAYAN - CAUCA


TABLA DE CONTENIDO
Pág.
1. INTRODUCCION
2. EL PROBLEMA AL SOLUCIONAR
3. ANTECEDENTES4. OBJETIVOS DEL PROYECTOS
5. JUSTIFICACION
6. RESUMEN
7. ESTUDIO DE PRE FACTIBILIDAD
7.1 ESTUDIO DEL MERCADO
7.2 ESTUDIO TECNICO
7.3 ESTUDIO ORGANIZACIONAL
7.4 ESTUDIO DEL PRODUCTO
7.5 ESTUDIO FINANCIERO
8. BIBLIOGRAFÍA

















1. INTRODUCCION

El restaurante es un establecimiento comercial, en el mayor de los casos, público donde se pagapor la comida y bebida, para ser consumida en el mismo local o para llevar. Donde se basa la gastronomía del arte culinario en la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente.
En Popayán. Más conocida como la ciudad blanca sobresale en la cantidad de restaurante que se encuentra seguido y la rica gastronomía que se vive.
Y es ahí donde nace la idea de negocio de la necesidad deofrecer platos típicos de la costa en la ciudad, dando la satisfacción. Debido que existe una colonia costeña que ellos desean disfrutar la gastronomía de su tierra, ciudadanos que les encantan la comida de mar o ciertas personas que le gustaría experimentar el gusto paladar del Caribe.
Se obtuvo la opción del proyecto de El Restaurante LAS DELICIAS DE MI TIERRA QUERIDA. Que ofrece productos,servicios de mejor calidad, buenos precios acordes con cada plato, un lugar establecido donde el cliente se sienta cómodo, y que se compromete a dar a conocer y a conservar las costumbres saboreando y disfrutando la variedad de platos ofrecidos.














2. EL PROBLEMA A SOLUCCIONAR
Se observa el mercado que se habita en la ciudad de Popayán que existe diversos restaurantes que no complacelas tradiciones de una colonia costeña a través de platos exquisitos, donde desean enriquecer su paladar.
Por qué Debido que no se encuentra personas que tenga conocimientos culinarios gastronómico costeño. También se manifiesta que pueda existir la especialidad pero se dedican a ejecutar otros oficios. No tienen la capacidad de crear su restaurante ya que no tienen conocimiento en el área deformular una idea u Otra razón puede ser que No se tiene la viabilidad para poder crear su Restaurante.
Lo anterior él como sucede es por la necesidades del cliente insatisfecha en su totalidad por parte de los costeños ya que no brindan servicios que cumple la exigencia exclusivo de la posibilidad de encontrar un restaurante con gastronomía del Caribe o Existen restaurantes relacionados con comidade mar, pero no tiene la sazón, Calidad y servicio, Precios altos o falta de otros platos que se originen de la costa. Lo que se establece un reto para el proyecto.

















3. ANTECEDENTES
Los servicios de restaurante en la ciudad se ha aumentado en este negocio que son profesionales como clase media, medio-alto , alto . que necesitan un establecimiento para enriquecer susmomentos .posteriormente en la actualidad con diversos tipos de servicios como restaurantes que no tienen como objetivo satisfacer las necesidades de los clientes costeños u otros que gustan tomar el desayuno, almuerzo y la cena. Posteriormente se entra en el mercado para cubrir las expectativas y la exigencia de los clientes. Ya que son poco que ofrece este tipo de platos se nace la idea en crearel restaurante LAS DELICIAS DE MI TIERRA QUERIDA. Donde se puede ofrecer servicios para las personas costeñas u otros que desean experimentar el gusto caribeño ; La gastronomía en la costa Caribe colombiana es amplia y variada, gracias a la cultura que aportan diversidad y sabor en sus platos de nuestros antepasados, sobre todo hay que destacarla influencia caribeña, se destaca por ser...