TANINOS
Páginas: 25 (6052 palabras)
Publicado: 26 de junio de 2013
INTRODUCCIÓN
La gran diversidad de flora existente, crea una gama inmensa de opciones a la hora de enfocarse en los beneficios para la salud de los seres vivos, un ejemplo claro de esto y en el cual se centrará esta investigación son los taninos.
Los taninos son macromoléculas sintetizados por numerosas especies vegetales, protegiendo a las plantas contra las heridas que sufren,evitando así ataques exteriores, ya que resultan tóxicos para los microrganismos o herbívoros.
Su investigación y usos se remontan hace millones de años, siendo culturas como la china y la egipcia las precursoras en la utilización de este producto natural como solución a sus trabajos cotidianos y a ritos de carácter religioso.
Pero no solo esos beneficios se le otorga a esta sustancia, desdecomienzos del siglo XX los taninos se convirtieron en el foco de atención de la comunidad científica relacionada con los productos naturales , debido a su amplia distribución en las especies botánicas de mayor valor alimentario para animales y humanos.
Otro de los grandes beneficios de los taninos, tiene relación con la elaboración del vino, tema de gran relevancia para nuestro país, tomandoimportancia como coadyuvante de la química de oxido reducción de los vinos optimizando su utilización con garantías de éxito, dependiendo netamente de su origen botánico y composición química.
Este trabajo tiene el fin de abordar las diversas propiedades, composiciones, importancia, funciones que cumplen en nuestra naturaleza y orígenes de los taninos desde el punto de vista de los efectospositivos al aumentar el consumo de estos ya sea en humanos o animales.
Entonces esperamos que con este trabajo comprendamos más acerca de todo lo competente a los taninos.
HISTORIA
Origen
Desde épocas remotas los taninos han sido utilizados empíricamente en la conservación de materiales de origen animal por el hecho de "transformar" las pieles en objetos más resistentes yduraderos. Recientemente se ha comprobado que culturas legendarias, tales como la egipcia y la china, empleaban polifenoles naturales para retardar o inactivar la descomposición microbiana de los alimentos y los preparados medicinales y religiosos.
Todas estas evidencias históricas describen la estrecha relación entre el desarrollo de las civilizaciones y la utilización de extractos tánicos comoherramienta para su bienestar y desenvolvimiento cotidiano. Los taninos son macromoléculas naturales pertenecientes al grupo de los polifenoles que son sintetizados por numerosas especies vegetales. Estas estructuras se diferencian del resto de los fenoles por presentar elevado peso molecular y precipitar esencialmente las proteínas; debido a la disminución de la solubilidad en el complejo que forma.Desde comienzos del siglo XX los taninos se convirtieron en el foco de atención de la comunidad científica relacionada con los productos naturales, debido a su amplia distribución en las especies botánicas de mayor valor alimentario para animales y humanos.
El desarrollo de las investigaciones con polifenoles se aceleró sustancialmente por la aparición de la fitoquímica como rama de laquímica y la evolución en los estudios sistemáticos de clasificación quimiotaxonómicos, los métodos de detección, extracción y purificación de fenoles; así como la implementación del análisis químico orgánico como herramienta fundamental en la dilucidación de estructuras complejas (De Marcano y Hasegawa, 1991).
Si bien hasta el año 1950 solo se contaban con estudios aislados con relación a algunasfuentes naturales de taninos y experimentos de actividad farmocológica, a partir de la segunda mitad del siglo pasado con el desarrollo de la síntesis de los productos naturales, la utilización extensiva de la espectroscopía infrarroja (IR), ultravioleta visible (UV), la resonancia magnética nuclear (RMN) (Willimas y Fleming, 1966; Highet y Sokoloski, 1975), los primeros pasos en la compresión de...
INTRODUCCIÓN
La gran diversidad de flora existente, crea una gama inmensa de opciones a la hora de enfocarse en los beneficios para la salud de los seres vivos, un ejemplo claro de esto y en el cual se centrará esta investigación son los taninos.
Los taninos son macromoléculas sintetizados por numerosas especies vegetales, protegiendo a las plantas contra las heridas que sufren,evitando así ataques exteriores, ya que resultan tóxicos para los microrganismos o herbívoros.
Su investigación y usos se remontan hace millones de años, siendo culturas como la china y la egipcia las precursoras en la utilización de este producto natural como solución a sus trabajos cotidianos y a ritos de carácter religioso.
Pero no solo esos beneficios se le otorga a esta sustancia, desdecomienzos del siglo XX los taninos se convirtieron en el foco de atención de la comunidad científica relacionada con los productos naturales , debido a su amplia distribución en las especies botánicas de mayor valor alimentario para animales y humanos.
Otro de los grandes beneficios de los taninos, tiene relación con la elaboración del vino, tema de gran relevancia para nuestro país, tomandoimportancia como coadyuvante de la química de oxido reducción de los vinos optimizando su utilización con garantías de éxito, dependiendo netamente de su origen botánico y composición química.
Este trabajo tiene el fin de abordar las diversas propiedades, composiciones, importancia, funciones que cumplen en nuestra naturaleza y orígenes de los taninos desde el punto de vista de los efectospositivos al aumentar el consumo de estos ya sea en humanos o animales.
Entonces esperamos que con este trabajo comprendamos más acerca de todo lo competente a los taninos.
HISTORIA
Origen
Desde épocas remotas los taninos han sido utilizados empíricamente en la conservación de materiales de origen animal por el hecho de "transformar" las pieles en objetos más resistentes yduraderos. Recientemente se ha comprobado que culturas legendarias, tales como la egipcia y la china, empleaban polifenoles naturales para retardar o inactivar la descomposición microbiana de los alimentos y los preparados medicinales y religiosos.
Todas estas evidencias históricas describen la estrecha relación entre el desarrollo de las civilizaciones y la utilización de extractos tánicos comoherramienta para su bienestar y desenvolvimiento cotidiano. Los taninos son macromoléculas naturales pertenecientes al grupo de los polifenoles que son sintetizados por numerosas especies vegetales. Estas estructuras se diferencian del resto de los fenoles por presentar elevado peso molecular y precipitar esencialmente las proteínas; debido a la disminución de la solubilidad en el complejo que forma.Desde comienzos del siglo XX los taninos se convirtieron en el foco de atención de la comunidad científica relacionada con los productos naturales, debido a su amplia distribución en las especies botánicas de mayor valor alimentario para animales y humanos.
El desarrollo de las investigaciones con polifenoles se aceleró sustancialmente por la aparición de la fitoquímica como rama de laquímica y la evolución en los estudios sistemáticos de clasificación quimiotaxonómicos, los métodos de detección, extracción y purificación de fenoles; así como la implementación del análisis químico orgánico como herramienta fundamental en la dilucidación de estructuras complejas (De Marcano y Hasegawa, 1991).
Si bien hasta el año 1950 solo se contaban con estudios aislados con relación a algunasfuentes naturales de taninos y experimentos de actividad farmocológica, a partir de la segunda mitad del siglo pasado con el desarrollo de la síntesis de los productos naturales, la utilización extensiva de la espectroscopía infrarroja (IR), ultravioleta visible (UV), la resonancia magnética nuclear (RMN) (Willimas y Fleming, 1966; Highet y Sokoloski, 1975), los primeros pasos en la compresión de...
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