Tanques Enchaquetados

Tanques enchaquetados
Definición
Es un tanque con doble pared. Dentro de estas paredes circula vapor que calienta el líquido almacenado. También se conocen como marmitas.
Son cambiadores de calorsencillos empleados para calentamiento o enfriamiento, se usan mucho como parte de los alambiques, los reactores y las ollas de cocción. Los de chaqueta están por lo general provistos de equipo deagitación para mejorar los coeficientes.
Se utilizan cuando se precisa de una limpieza frecuente del tanque en cuestión, así como recipientes en los cuales sea difícil colocar serpentines internos.
Lasdimensiones básicas para el cálculo de chaquetas son: altura de la porción húmeda del recipiente Z, diámetro del recipiente D, longitud de la paleta del agitador L y la altura desde el fondo de la paletahasta el fondo del recipiente B.

Utilización
Sector lácteo
Se utiliza en el tratamiento de productos lácteos como: queso crema, yogurt, suero, crema, leche. Realizan procesos de mezclado,fermentación, maduración, cristalización, cocción y enfriamiento.
Jugos
Aptos para el procesamiento de jugos naturales o bien jugos concentrados hasta 60⁰ Brix

Gaseosas
Se utilizan para procesar jarabes simplesy terminados
Tipos de chaquetas
1. Chaqueta convencional





2. Chaqueta de medios tubos







3. Chaqueta tipo dimple




Algoritmo de cálculo
Un recipiente con chaqueta tiene las siguientesdimensiones: una tubería de 12 plg IPS esta enchaquetada por una de 14 plg IPS, las dos tienen fondos abombados. Este arreglo se equipa con un agitador de paletas de 7.2 plg de largo y 1.2 plg de alturalocalizado a una distancia de 1.8 plg del fondo la velocidad del agitador es de 125 rpm. El recipiente se llenara a una altura de 10plg con un licor acuoso a 150 ⁰F que requiere la adición de 32600 Btuh para suministrar el calor de la reacción endotérmica y mantener la temperatura. Debe suministrarse un factor de obstrucción de 0.0005. ¿A qué temperatura debe de alimentarse el vapor a la...