Tapado

Receta de "Tapado" estilo Puerto Barrios

by Claudia Casasola on Tuesday, September 14, 2010 at 3:37pm
Esta receta me la dió mi abuelita, así es como lo he hecho y mmm… mmm… mmm… ¡para que lescuento!
Ingredientes:
16 oz de leche de coco (2 latas)
4 tomates medianos – partidos en cuartos
1 cebolla – partida en cuartos
1 chile dulce – partido en cuartos
4 dientes de ajo
3 bananosverdes
3 plátanos verdes
2 libras de yuca
1 taza de cilantro picado
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de aceite
Tomillo y hojas de laurel (al gusto)
Camarones (¡al gusto!)
Pescados (¡los quequiera! Enteros o filetes)
2 libras de caracol cortado en filetes (en USA lo puede encontrar en las pescaderías, se llama 'Conch meat')
Jaibas o cangrejos.
Preparación
Pelar los bananos, plátanos yyuca y partirlos en trozos. (de 2” más o menos)
El marisco debe estar todo limpio, y no necesariamente solo los arriba mencionados, puede agregar otros, eso sí, que no le falte el caracol, please!:)
Ponga el aceite en una sartén y fría el tomate, la cebolla el chile dulce y el ajo, agregue sal y pimienta al gusto, revuelva constantemente por aproximadamente cinco minutos. Una vez la cebollaesté cristalizada, licúe la mezcla.
En una olla lo suficiente grande, vierta la mezcla del paso anterior, agregue la leche de coco y ponga a hervir. Vaya agregando el plátano, banano, yuca, tomillo ylaurel (agregue más sal si es necesario), revuelva, y cocine a fuego lento (tape la olla) hasta que la yuca se ablande un poco.
Una vez que la yuca esté cocida, agregue los mariscos y siga cocinandoa fuego lento, tape la olla.
Mientras la yuca termina de cocinarse junto con los mariscos, freír el pescado. Ponga aparte.
Antes de servir, agregue el cilantro picado a la sopa, mezcle un poco yagregue el pescado frito. O puede servir el pescado frito encima de la sopa una vez que está servida en el plato.
¡Buen provecho!
(De éste plato no tengo foto pues hace ratos que no lo preparo, pero...