Tapas

TAPAS Y PINCHOS

ÍNDICE
-

Tostada de jamón serrano, queso brie y mermelada de tomate …………3
Pizza de salami sobre un lecho de patatas fritas........................................5
Montadito sin pan de solomillo ibérico adobado………………………...7
Berenjenas con queso……………………….............................................8
Tosta de Arzúa Ulloa y cebolla caramelizada……………………………9
Solomilloibérico sobre camembert fundido……………………………10
Receta de croquetas cuadradas de foie………………………………….11
Aperitivo de garbanzos refritos…………………………………………13
Foie como crema catalana………………………………………………14
Nido de alcachofas con huevo de codorniz……………………………..15
Montadito de foie, queso de cabra y mermelada de tomate…………….17
Pincho de morcilla, puerro y patata a lo pobre………………………….19
Pintxo de presa ibérica,boletus y Arzúa………………………………...21
Chipirones rellenos de cebolla caramelizada……………………………23
Mini romanesco con salsa de requesón picante…………………………24
Champiñones rellenos de patata y bacón con huevo de codorniz………25
Pincho de calabacín con crujiente de jamón ibérico de Guijuelo…….…27
Pintxo de pollo moruno con salsa de yogur y queso……………………29
Crema de queso de oveja y nueces……………………………………...31Rulo de cabra y foie caramelizado con cebolla frita……………………32

2

- Tostada de jamón serrano, queso brie
y mermelada de tomate. Receta

Ingredientes
4 rebanadas de pan de pueblo grandes, 8 lonchas finas de jamón serrano, 1 cuña de
queso brie, mermelada de tomate.

Cómo hacer tostada de jamón serrano, queso brie y
mermelada de tomate
Precalentamos el horno a 180º C, con elgratinador incluido.
Colocamos las rebanadas de pan sobre la bandeja del horno.
Sobre el pan colocamos el jamón. Sobre el jamón ponemos un trozo de queso cortado
a lo largo y fino. Sobre el brie ponemos una cucharada de mermelada.

3

Ponemos la bandeja en el horno durante unos 5 minutos. El tiempo justo para que se
tueste ligeramente el jamón, se derrita el brie y se deshaga un poco la mermeladade
tomate.

4

Pizza de salami sobre un lecho de patatas
fritas. Receta

Ingredientes para 2 personas
7-8 patatas medianas, 200 gr. de mozzarella fresca, 80gr de Salami, aceite de oliva y sal.

Cómo hacer pizza de salami sobre un lecho de patatas
fritas
Esta es una de esas recetas que solo con verla sabes cómo hacerla. De hecho, me inspiré
en una foto que encontré en Pinterest, yque fue la que me estuvo provocando hasta que
acabé rindiéndome a la tentación.
Así pues, lo primero es pelar, lavar y cortar las patatas. Luego secamos un poco el
agua que sudan y las ponemos a freír en aceite de oliva caliente, pero no en exceso.
Conviene dejar las patatas un poco sin acabar de hacer, ya que luego van a pasar por el
horno. Salamos y reservamos.
Mientras se calienta el hornoy se fríen las patatas, cortamos la mozzarella en rodajas,
y el salami en trozos pequeños, salvo que hayamos encontrado lo que los americanos
llaman erróneamente “pepperoni”. Después, en una fuente para horno, colocamos una
lámina de papel de hornear y, sobre ésta, las patatas, el queso y el salami.

5

Por último, horneamos a 225ºC durante unos 10 minutos en la zona media, hasta que
elqueso se derrita y el salami se dore un poco. Retiramos, aguantamos un poco las
ganas de comer una patata para no quemarnos y a disfrutar.

6

Montadito sin pan de solomillo ibérico
adobado. Receta

Ingredientes para 4 personas
•

2 solomillos ibéricos, 2 cucharadas de pimentón dulce, 1 cucharada de orégano,
sal, aceite de oliva virgen extra. Además, 1 cebolla, 2 cucharadas de azúcar,vinagre de jerez y queso Arzúa Ulloa.

Cómo hacer un montadito sin pan de solomillo ibérico
Primero adobamos los solomillos. Los pondremos en un bol y añadimos el pimentón,
orégano, sal y el aceite. Mezclamos bien y dejamos al menos un par de horas. Pero si
queréis lo podéis dejar de un día para otro en frio.
Después del tiempo de adobo, haremos la cebolla caramelizada. La pelamos,...