tapas



COJONUDO:

1 huevo de codorniz
1 pimiento de piquillo
1 rodaja de chorizo picante
1 rebanada de pan

Elaboracion:
Pasar todo por la plancha y despues sobre la rebanada de pan
EMPANADILLAS
Entre las tapitas, que nos suele poner mi madre los sabados cuando vamos a comer a su casa estan las empnadillas, no en vano mi abuela hacia unas empanadillas de las que te quedas enganchada enel plato y dan ganas de lanzarte al cuello de quien se atreva a arrebatarte siquiera una miga del plato.
Mi abuela , al igual que los de telepizza , nos decia que el secreto residia en una buena masa de empanadillas, y mi madre es la que ahora hace y la que me ha transmitido ami y yo realizo tambien , ahora os la pongo a vosotros yo aqui.
INGREDIENTES
una taza demantequilla de muy buena calidadderretida, mi abuela usaba una mantequilla casera excelente , pero en su defecto usaremos una que sea de gran calidad, aunque sea un poco cara merece realmente la pena.
una taza de leche entera, cuanto mejor sea la leche , mas rica la masa
media ciucharadita de sal
una cucharada de azucar
unos tres cuartos de kilo de harina a proximadamente.
REALIZACION
Y a tenemos la mantequilladerretida y la vamos a mezclar con la taza de leche caliente, echamos la sal y el azucar, y batimos bien, poco a poco se incorpora la harina de forma, que consigamos una masa lisa que se nos vaya despegando del recipiente donde la estemos trabajando, una vez realizada, la tapamos con una servilleta limpia y que repose uncuarto de hora un pelin largo.
Despues solo es extenderla en una mesa con el rodillo,ayudandonos de un poquito de harina para que no se pegue y con un cortador, ir sepprando porciones redondas para las empanadillas, a falta de cortador una taza grande redonda sirve.
Esta es la manera de hacer la masa como TRUCO os dire que podeis comprar ya la masa elaborada no es lo mismo pero para un apuro nos sirve, y que las empanadillas una vez rellenas o bien las podeis freir en aceitecaliente hasta que la masa este huequecita, o bien las podeis hornear que para mi gusto con la masa casera es como mejor quedan, las poneis al horno las pintais con huevo batido y a maxima potencia un cuarto de hora mas o menos depende de hornos, se que hay gente que las poine tambien en el microondas y no tardan nada en hacerse pero yo no lo he probado asi que no me arriesgo a deciros.
M e direisvale ya tenemos la masa pero ahora de que las rellenamos pues aqui van una serie de rrenos para las empanadillas con las que os chupareis los dedos
RELLENAS DE JAMON Y QUESO
Picamos bien de jamon de york y queso en un platito y con esta masa vamos rellenando la masa de empanadillas, estan muy muy buenas y son muy faciles de hacer.
RELLENAS DE MORCILLA DE BURGOS
Morcilla de burgos o en sudefecto una buena morcilla de arroz, que lo que haremos es quitarla la piel y desmenuzarla, y con esto rellnaremos la masa, quedan superjugosas.
RELLENAS DE CARNE PICADA
Freimos en una sarten , carne picada , preferiblemente mitad ternera, mitad porcino, porque queda mucho mas jugosa, incorporamos a esta masa bien escurrida de aceite pimientos rojos asados, a ser posible caseros , si no nos apañamoscon los del bote, bien picaditos,huevo duro picaditoyun poquito de chorizo ya cocido, yo aprovecho los que me sobran de cuando hago cocido, procuro echar siempre alguno mas para que sobre y asi aprovecho para hacer las empanadillas, echamos esto ya es opcional unpoquito de tomate frito o casero o de bote si se prefiere, pero poquito, lo justo para que la masa quede jugosa, he comprobado que si sepeca de tomate ya no queda tan rica la empanadilla, a quien le guste o prefiera en vez de el tomate frito puede echar un sofrito casero bien escurrido de aceite, pues si los ingredientes con los que rellenamos la mas son muy aceitosos a la hora de comerlas, se hacen demasiado pesadas al paladar y al estomago.
RELLENAS DE PAELLA
Como os cuento, si os ha sobrado paella, nada de tirar que aqui se...