tarea 1 procesos

UT1
MAQUINA O HERRAMIENTA
CLASIFICACION
FUENTE DE ENERGIA QUE UTILIZA
ACCION QUE REALIZAN
APLICACIONES
TIPOS O VARIANTES
Baños maría
Maquinaria de cocción
Electricidad o gas
Emisión decalor
Aparatos destinados a mantener calientes preparados que van a ser utilizados a una temperatura continua durante todo un proceso diario de producción
Elaboración de postres tradicionales como elflan o el pudin,para calentar elaboraciones y que no se quemen como el chocolate o para hacer sonservas caseras.

Diferentes tamaños
Refinadora de almendras
Maquinaria de elaboración
electricidadRealizar harina de almendra así como para otros frutos secos
Harinas pulverizadas que se emplean en la elaboración de turrones,
mantecados, polvorones y mazapanes
Máquina compuesta por unatolva,unos rodillos dentados para triturar y unos rodillos de mármol para refinar.
Palas de quemar
Útiles y herramientas
electricidad
mejora la presentación y realiza decoraciones en los productosmediante la quema de azúcar
Se utiliza para quemar azúcar sobre determinados productos de pastelería o postres de cocina como cremas, natillas, brazos de gitano…
Pueden ser eléctricas o calentarse enuna llama de cocina
Redondas, cuadradas,rectangulares de diferentes tamaños.
Envasadora al vacío
Maquinaria de frío y conservación
electricidad
Envasar con ausencia de oxígeno
Para todo tipo degéneros
Pueden Extraer el aire total (99%) o parcialmente.

Salamandras

maquinariade cocción

Electricidad o gas

Producen calor solo en la parte superior con el objeto de gratinar lasuperficie de un preparado

Elaboración de pasteles que se terminan con productos como merengue y otras cremas que se tuestan sin cocinarse.

Con diferentes tamaños.
Planchas
Maquinaria de cocciónElectricidad o gas
En repostería de consumo directo al cliente

elaboraciones de tortitas, crêpes y similares.

Pueden ser de acero colado,hierro fundido o acero inoxidable.
Pasteurizadoras...