Tarea 2 Tecalimentos Ere


Nombre: Erenia Orozco Tovar
Matrícula: 2607136
Nombre del curso:
Tecnología de los alimentos
Nombre del profesor:
Gabriela del Rosario Hernández De la Vega
Módulo:
1 Principios básicos ypropiedades de los alimentos.
Actividad:
2 Procesamiento y efecto en los Alimentos.
Fecha: 27 de enero de 2015
Bibliografía:
Saldívar, C. E. (27 de 01 de 2015). TecMilenio. Obtenido de Blackboard:http://bbsistema.tecmilenio.edu.mx/webapps/portal/frameset.jsp?tab_tab_group_id=_2_1&url=%2Fwebapps%2Fblackboard%2Fexecute%2Flauncher%3Ftype%3DCourse%26id%3D_153080_1%26url%3D
Profeco. (S.F. de S.F. de S.F.).El Laboratorio . Obtenido de Profeco reporta : http://www.profeco.gob.mx/revista/pdf/est_05/atun_mzo05.pdf
Mauxivivi. (27/01 de 2015). slideshare . Obtenido dehttp://www.slideshare.net/mauxivivi/proceso-de-frijol

S.A. (08 de 07 de 2011). SportLife. Obtenido de nutrición;
http://www.sportlife.es/nutricion/articulo/frijol-o-lata

Canainca. (2013). Ventajas y beneficios de losalimentos enlatados. Recuperado el 30 de enero de 2015, dehttp://www.canainca.org.mx/rh/index.php?option=com_content&view=article&id=78:ventajas-y-beneficios-de-los-alimentos-enlatados&catid=34:articulos&Itemid=145


Título:
“Frijoles enlatados”

Introducción:
Para la esterilidad en la producción de los alimentos enlatados se debe conocer la dinámica de calentamiento del punto frío de la lata. Si eltratamiento térmico es excesivo, el alimento pierde valor nutritivo, debido a la disminución de su contenido vitamínico y pueden adquirir características sensoriales indeseables como el aroma, sabor ypor lo tanto el deterioro de proteínas y carbohidratos.





Desarrollo:
Sabemos que todos los alimentos sufren alteraciones al ser almacenados o cocinados ya sea en la industria o en los hogares.Sin embargo, en la industria, las variables que influyen en la pérdida de nutrimentos están bien controladas y en ocasiones esta pérdida es menor que en los cocinados en casa.

En el enlatado el...