Tarea 2


El primer calorímetro fue creado en 1890.
Aplicada a la Nutrición, es la técnica o conjunto de técnicas utilizadas para medir el recambio o transferencia energética producida enel ser humano, que se expresa en forma de calor generado.
Cualquier actividad o trabajo que realicemos, como andar, correr, escribir en el ordenador o respirar conllevan un consumo deenergía por parte del organismo que transforma parte de la misma en forma de calor.
Existen distintos tipos de calorimetría:

Directa: que consiste en la medición directa del calorproducido. Dos ejemplos de calorimetría directa son, en primer lugar, la bomba calorimétrica, empleada para calcular la energía o calor de combustión de un alimento o sustanciacuando se quema a volumen constante, o, un segundo ejemplo, las cámaras aisladas térmicamente que permiten calcular el calor generado por un individuo tras la realización de cualquieractividad o trabajo.


Indirecta: que consiste en la estimación del calor o energía liberada a través de la determinación del consumo de oxigeno y/o eliminación de anhídrido carbónicodel individuo. Se fundamenta en el hecho de que cuando un nutriente se oxida o - lo que es lo mismo- se quema, en el organismo, es necesario consumir una cantidad concreta de oxígenoy que produce también una cantidad conocida de dióxido de carbono. De este modo, si la dieta es equilibrada, se calcula que durante la oxidación de los nutrientes se generan 4,8 kcalpor cada litro de oxígeno consumido.

El verdadero problema de la calorimetría directa es el hecho de que cada cuerpo puede acumular o perder calor y los resultados de las pérdidasde calor períodos cortos no son necesariamente equivalentes a la producción. Existen dos técnicas de medición de calorimetría directa: un circuito cerrado y circuito abierto.