Tarea cocinas

Pasta alforno

Procedimiento:
1. Cocer la pasta y cuando ya esté casi alenté, enfriar y dejar en el colador, agregarle un poco de aceite.
2. En un bowl colocar los coditos, bañarlos con lamitad de la salsa y la mitad de los quesos.
3. Colocar todo en un molde y agregar la mitad de la salsa y quesos, hornar a 180°C por 20 minutos hasta gratinar.
Salsa de ragú de vegetales
IngredientesCantidad
Unidad
Precio unitario
Precio total
Pimiento rojo
2
Pz
$45.50
$26.70
Cebolla
½
Pz
$23.90
$5.90
Ajo
6
Dientes
$1.40
$4.20
Champiñón
100
Grs
$54.00
$5.40
Tocino100
Grs
$34.00
$5.00
jitomates
6
Pz
$14.90
$14.90
Puré de tomate
250
Grs
$19.50
$4.80
Vino tinto
100
Ml
$73.00
$10.00
Albahaca
1
Atado
$5.00
$5.00
Sal
5
Grs
$5.00
$0.01romero
c/n
atado
$17.00
$17.00
Orégano
c/n
Hojas
$50.00
$0.01
laurel
c/n
Hojas
$50.00
$0.01
Pimienta negra
5
Grs
$144.00
$0.01
Total



$98.94

Procedimiento:
1. Cortaren P.B el pimiento, cebolla, y ajo, se escalfan los tomates, se aplastan hasta que quede como una salsa y se separa
2. En un coludo agregar tocino, la cebolla y el ajo dejar calentar hasta quecaramelice, agregar el pimiento, dejar caramelizando con el tocino.
3. Cuando cambie el color y suelte un aroma agregar los champiñones cuando baje el volumen, colocar los jitomates y mezclar bien yaplastar un poco, y dejar 3 minutos en el fuego, verter la salsa de tomate y dejar reducir, rectificar sabores.
Albóndigas
ingredientes
Cantidad
Unidad
Precio unitario
Precio total
Carne molida deres
600
Grs
$79.00
$43.00
tocino
200
Grs
$34.00
$8.00
Pan molido
200
Grs
$100.00
$20.00
huevo
2
Pza
$58.00 x 30 pzas
3.73
cebolla
½
Pza
$23.90
$5.90
sal
5
Grs
$5.00
$0.01pimienta
5
Grs
$144.00
$0.01
perejil
c/n
Atado
$2.00
$2.00
Total



$82.65

Procedimiento:
1. En un bowl poner el tocino y el perejil, cebolla previamente picado, agregar el pan...