Tarea Dani Comida T Pica

Enchiladas queretanas

Ingredientes:

10 Chiles anchos desvenados, despepitados y puestos en remojo
2 Tazas de agua
2 Dientes de ajo pelados y picados
1/2 Cucharada deorégano
Sal al gusto (prueben agregarle sal gourmet, quedarán mejores)
24 Tortillas de maiz
300 Grs. de manteca de cerdo (o aceite de canola)
350 Grs. de queso añejorallado
1 Cebolla picada
1 Lechuga orejona rebanada
150 Grs. de chorizo frito (a fuego medio-bajo para que no se queme)
3 Papas cocidas y sofritas
4 Zanahorias cocidas ysofritas
Chiles en vinagre al gusto (con todo y su verdura)
1 Manojo chico de rábanos (muy bien lavados y rebanados).

Modo de Preparación:

Se licúan los chiles con elagua, el orégano, los clavos, la canela y la sal. Se sumergen las tortillas en esta salsa cuidando que se impregnen bien, después se pasan por el aceite o la manteca caliente(puede ser aceite de canola con un poco de manteca, para que tenga sabor pero que haga menos daño), se rellenan con el queso y la cebolla, se doblan y se colocan en un platóncon la lechuga, se espolvorea más queso, cebolla, chorizo, papas y zanahorias picadas. Al servir se les agrega la lechuga rebanada, los rábanos rebanados y losindispensables chiles en vinagre.

Como una variante, también se pueden rellenar con pollo en vez del queso.
La otra comida secreta de este lugar son los Nopales en penca, a mi gusto lamejor comida que puede existir en el mundo.
Su nombre proviene del hecho de que a la penca de nopal se abre en dos y se corta en cuadritos y se le agregan guisados comochorizo y carne de res, o carnitas, y se asan dentro de la misma penca, y a esto se le agrega que se disfrutan con unas salsas espectaculares con tortillas hechas de nopal