TAREA DE AGUA RESIDUAL 2 con el sedimentador secundaRIO

Universidad de Camagüey
"Ignacio Agramonte y Loynaz"
Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria







Tarea Extra clase de Tratamiento de aguas residuales.


Tema III: “Tratamiento de aguas residuales”



Autora:
Elianis Fonte González

Curso: 2014/2015
Descripción de las características de los residuales generados en una empacadora de productos cárnicos
Son múltiples losprocesos que se desarrollan en una empacadora para la elaboración de distintos productos, tales como:
Picados frescos o cocidos,
Adobados o cocidos a partir de piezas enteras,
Picados curados,
Curados a partir de piezas enteras.
La operación donde más consumo de agua se produce es en la limpieza y desinfección de equipos, instalaciones y utensilios de trabajo. Otras operaciones en las que seconsume agua son:
Cocción y posterior enfriamiento de los productos cocidos, cuando se emplean técnicas basadas en el uso de agua.
Descongelación de la materia prima cuando se emplean técnicas basadas en el uso del agua.
Sistema de refrigeración de los equipos de producción de frío. El consumo dependerá de que el circuito sea abierto o cerrado. En el caso de circuitos cerrados se producen pérdidaspor evaporación en condensadores evaporativos y torres de enfriamiento.
Desalado de piezas.

















Fig. 1 Áreas y equipos de una empacadora donde se consume agua y se generan vertidos líquidos como consecuencia de su posterior higienización.
Estas instalaciones no suelen disponer de contadores de agua por zonas que permitan obtener datos de consumos parciales en estas operaciones. Noobstante, existen recomendaciones de un índice de consumo de agua global que varía entre 2,5 y 10,0 m3 de agua por tonelada de producto elaborado, incluyendo las carnes en conserva y la elaboración de masa cárnica.
Los índices de consumo general de agua para algunos productos elaborados en
Empacadoras cárnicas cubanas de acuerdo a la Resolución 58/1995 del INRH, se indican en la Tabla 1
Tabla 1Normativa 58/1995 del INRH sobre el consumo de agua recomendado para la elaboración de algunos productos en empacadoras cubanas.

Producción m3/ t de producto
Carne en conserva 70
Embutidos 10 - 15
Masa cárnica 2.5 – 5.0

En la tabla 2 que se muestra a continuación se presenta el volumen y carga de contaminantes típicos generados en la industria de procesamiento cárnico: Volumen y carga decontaminantes típicos generados en la industria de procesamiento de la carne, específicamente en empacadora.
Tabla 2

Parámetro
Empacadora de productos cárnicos
pH
6.5
DBO5(mg/L)
600
DQO(mg/L)
1000
Nt(mg/L)
40
Pt(mg/L)
3
SST(mg/L)
100
Grasas y aceites
80
Flujo de agua residual(m³/d)
12.5
El valor de flujo de agua residual está referido a una unidad de producción por día.

Según NC 27:1999Vertimiento de aguas residuales a las aguas terrestres y al alcantarillado. Especificaciones los cuerpos receptores se clasificarán cualitativamente según su uso de la forma siguiente:
Clase (A): Ríos, embalses y zonas hidrogeológicas que se utilizan para la captación de aguas destinadas al abasto público y uso industrial en la elaboración de alimentos. La clasificación comprende a los cuerpos de aguassituados en zonas priorizadas de conservación ecológica.

El límite máximo permisible promedio para las concentraciones en las descargas de aguas residuales, atendiendo a la clasificación cualitativa de los cuerpos receptores, se brinda a continuación:
Parámetros
Unidades
Río categoría A
pH
unidades
6.5-8.5
Conductividad eléctrica
µS/cm.
1400
Temperatura
ºC
40
Grasas y aceites
mg/l
10
Materiaflotante
-
Ausente
SST
mL/L
1
DBO5
mg/l
30
DQO(Dicromato)
mg/l
70
Ntotal
mg/l
5
Ptotal
mg/l
2




Cálculo del caudal de aguas residuales que se producen, m3/día para una producción diaria de 12 toneladas
Por cada tonelada de producto producido diariamente, se genera un flujo de agua residual de 12.5 m³, por tanto para una producción diaria de 12t se generan 150 m³ de agua residual/d.
Cálculo de la...