TAREA DE COMPOSICION DE ALIMENTOS

Páginas: 2 (398 palabras) Publicado: 18 de mayo de 2014
ESCUELA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA Y FARMACIA

COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS
ACTIVIDAD Nº 2
PROBLEMAS:
Recuerde que puede haber pequeñas diferencias en losresultados en
función de las tablas de composición de alimentos utilizadas. Utilizar las
tablas peruanos de composición de alimentos.

1. Calcule la parte comestible de 2 cogollos de lechuga. ¿Quécantidad
de energía, macronutrientes, fibra, acido fólico, vitamina A y Potasio,
aportan?
2. Calcule el contenido en energía, proteínas, lípidos, calcio, sodio y
vitamina D de 1 lata de bonito en aceite(peso escurrido 82 g).
3. Calcule el contenido en energía, proteínas, hidratos de carbono,
lípidos, ácidos grasos poliinsaturados, potasio, colesterol y grasas
trans de 6 nueces.
4. Calcule elcontenido de energía, macronutrientes, fibra, calcio, retinol
y vitamina D del siguiente menú: 250 g de espinacas; 20 g de aceite
de oliva; 200 g de sardinas; 60 g de pan blanco de trigo; 125 g deyogur natural entero; 150 ml de vino.
5. ¿Qué porcentaje de las necesidades energéticas diarias quedarían
cubiertas con el siguiente desayuno que consume una mujer de 65
años, 1.68 cm de estatura, 70kg de peso y actividad ligera?: leche
entera (250 ml), azúcar (10 g), pan blanco (40 g), mantequilla (15 g),
mermelada (15 g), naranja (200 g).
6. ¿Qué cantidad de acelga habría que comprar paraconsumir 400 μg
de ácido fólico? ¿Qué cantidad del mismo alimento cocinado haría
falta para aportar 30 mg de vitamina C? Supongamos unas pérdidas

Q.F. ALTAMIRANO SARMIENTO DAN ORLANDOBROMATOLOGÍA-2014

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DEPARTAMENTO DE QUÍMICA Y FARMACIA

de vitamina C por el cocinado del 50% de la que originalmente se
encuentra en el alimento.
7. ¿Quéalimentos de los citados a continuación aportan más fibra: 150
g de espinacas, espárragos, alcachofas, pan integral, espaguetis, y
copos tostados y azucarados de maíz?
8. ¿Qué cantidad de piña...
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