tarea de matematica

CAPITULO I
MARCO TEÓRICO CONCEPTUAL SOBRE: ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM), PARA LA CONSERVACION DE LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DE FRUTAS, HORTALIZAS Y GRANOS QUE SE COMERCIALIZAN EN EL MERCADO MUNICIPAL DE CHALATENANGO.

1.1 Antecedentes generales de los mercados municipales en El Salvador

1Antecedentes históricos de los Mercados Municipales en ElSalvador Etimológicamente la palabra Mercado procede del latín mercatus (“lugar donde se compran o permutan productos de toda clase”), a su vez derivado del latín merx, mercis (“mercancía”). Luego de la conquista de los españoles, se empezó a fundar ciudades que generalmente contaban con un mercado para realizar las transacciones comerciales que se daban entre compradores y vendedores.
Pasadolos años, el comercio siguió desarrollándose, pero en las mismas zonas y con aumento en la población, se vio la necesidad de mayor espacio para poder comercializar los productos.

A fines de la década de los años 70, el deterioro del sistema de mercados era notable y fue evidente la presencia de vendedores ubicados desordenadamente en áreas externas a las instalaciones físicas de los mercados;el sistema de mercados de El Salvador, llega al máximo de su capacidad instalada en el año de 1977; y sin embargo, sus instalaciones no fueron modificadas o ampliadas.

Para este periodo, los índices de desempleo, sobre todo en el área rural inducen a la migración interna campo-ciudad, situación que se vio agravada a partir del inicio de los 80’s, debido al conflicto armado que ocasionó unincremento en la tasa de desempleo general, generando también la proliferación de vendedores ambulantes, y consecuentemente, la multiplicación de puestos transitorios en los alrededores de las instalaciones del sistema de mercados.

Es conveniente aclarar, que este fenómeno no es exclusivo para los sistemas de mercados de San Salvador, sino que es válido para la mayoría de mercados municipales. Loslugares de mercado son indispensables en las ciudades o áreas geográficas que tienen gran concentración poblacional. Es en los mercados donde concurren los habitantes de dichas áreas, para aprovisionarse de los artículos o productos básicos de consumo tales como: cereales, carnes frutas, verduras, legumbres, y una gran variedad de artículos.
En los municipios de El Salvador, la existencia de losmercados ha sido una necesidad y un problema que data de muchos años. Una necesidad, debido a que estos CUATRO centros son imprescindibles como lugares de aprovisionamiento de los habitantes de las ciudades; y un problema, porque hasta la fecha no se cuenta en su totalidad con los mercados suficientes y adecuados, para dar cabida a todos los negocios de las personas que en ellos quieren dedicarseal ejercicio de sus actividades comerciales.

Los gobiernos municipales, no obstante lo limitado de sus recursos económicos, han procurado resolver en alguna forma la necesidad y problema de los centros de mercadeo. Así también, desde hace muchos años, han construido locales o edificios que en alguna medida cumplen con la función de centros de mercadeo; siendo estos los mercados municipales deEl Salvador.

En tiempos pasados donde se encontraba ubicada la iglesia, la casa de gobierno y la plaza central, había un lugar abierto donde se efectuaban las operaciones de trueque entre los habitantes de esa época. Allí se realizaba el intercambio de productos agrícolas o de naturaleza casera, por otros de igual naturaleza o por granos de cacao que se utilizaba como unidad monetaria.La aparición del ferrocarril como medio de transporte causa un fuerte impacto en las actividades comerciales, las cuales se multiplicaban a raíz del crecimiento de la población humana y el flujo de los productos agrícolas, y artesanías de todas las regiones del país hacia la ciudad capital.

Fue necesario construir nuevos locales, utilizar edificios que habían sido diseñados para otras...